このところ週末はカルパッチョか刺身。
鶴岡、三瀬海岸から届く獲れたての魚で贅沢にも飽きがきている。
獲れたて新鮮な魚は臭みもなく実に旨い！
まさに贅沢な悩み！！！ ＣＩＡO
鶴岡、三瀬海岸から届く獲れたての魚で贅沢にも飽きがきている。
獲れたて新鮮な魚は臭みもなく実に旨い！
まさに贅沢な悩み！！！ ＣＩＡO
こんばんは。 薪焼きピッツアでお馴染みの相模原市緑区（津久井町）青山のドリームファームの山羊さんです。
このたびの東日本大震災およびそれらを起因とした津波災害とさらにそれに伴う原子力発電所災害により被害を受けられましたみなさまに、心よりお見舞い申し上げます。
災害復旧活動における懸命な努力に敬服するとともに、みなさまの一日も早い復旧をお祈り申し上げます。
春になり畑に苗を植えている。 今年は畑の主人公は義父。
朝から晩まで畑に入り浸り。
今日はやっと手に入れた「小布施丸茄子」の植え付け。
童人夢農場のトマトは青根の吉見さんが担当。
今やはり植え付けで大忙し。 そんな彼を先週訪ねた。
整然と植えられたトマト！
地産地消が一番！！！ 自社の畑と協力農場とのコラボ。
美味いものにはそれなりの訳が有る。 CIAO
『元気 出そうよ ニッポン！』
♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡
このブログは、活き活き都田舎（とかいなか）神奈川県相模原市緑区（津久井）の生活の中でおこる悲喜こもごもの出来事をちょっぴり斜に構えでも傍観できず、ついつい本気になって考えて突っ走る髭親爺の雑感コラムです。
頑固爺の当店はお客様（特に高齢者・お子様等弱者）とスタッフの健康の為受動喫煙の廃絶を目指し、さらにお料理を美味しく召し上がって戴きたいので、完全禁煙を行なっております。
日本一のピッツァを提供する、お店ご案内ブログ【ピッツェリア 童人夢農場】
ドリームファーム動画ＣＭ【お店ＣＭ】
山羊さんの情熱写真ブログ【THE IMAGE】
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《ブログ執筆・運営ポリシー》
☆ みんなの青い星「地球号」を守っていきましょう！
☆ 大好きな日本が活き活きして輝いてほしいと念じ書き込みます。
☆ 愛してやまない相模原市の津久井を皆様にご案内いたします。
☆ いつまでも「戦争を知らない子供」で有り続けたいので平和を言い続けます。
☆ 皆様の守秘義務のある特定情報は執筆しません。
☆ 前松沢知事が制定した「神奈川県公共的施設における受動禁煙防止条例」を遵守します。
このたびの東日本大震災およびそれらを起因とした津波災害とさらにそれに伴う原子力発電所災害により被害を受けられましたみなさまに、心よりお見舞い申し上げます。
災害復旧活動における懸命な努力に敬服するとともに、みなさまの一日も早い復旧をお祈り申し上げます。
春になり畑に苗を植えている。 今年は畑の主人公は義父。
朝から晩まで畑に入り浸り。
今日はやっと手に入れた「小布施丸茄子」の植え付け。
童人夢農場のトマトは青根の吉見さんが担当。
今やはり植え付けで大忙し。 そんな彼を先週訪ねた。
整然と植えられたトマト！
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美味いものにはそれなりの訳が有る。 CIAO
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こんばんは。 薪焼きピッツアでお馴染みの相模原市津久井町のドリームファームの山羊さんです。
美味しさって何なんでしょうか？ 人により判断基準が異なりますからとてもむずかしかったでしょう！
香り・色・大きさ・食感・・・・ でもほぼ全員から美味しいと言われるものもあります。
津久井原木シイタケはどのようなレベルと思われているのでしょうか？
肉厚のしっかりした触感はまさに拘りの賜物でしょうね。
ずらっとこのようなビニールハウスが並び原木がゆりかごで大きくなろうとしています。 ＣＩＡＯ
♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡
このブログは、活き活き都田舎（とかいなか）神奈川県相模原市津久井町の生活の中でおこる悲喜こもごもの出来事をちょっぴり斜に構え、でも傍観できず、ついつい本気になって考えて突っ走る髭親爺の雑感コラムです。
頑固爺の当店はお客様（特に高齢者・お子様等弱者）とスタッフの健康の為ならびに、お料理を美味しく召し上がって戴きたいので、完全禁煙を行なっております。
喫煙者の方には野外に専用の喫煙所を設けておりますのでご面倒でもそこで喫煙をするようお願いいたしております。
愉しいお食事の環境作りにご理解・ご協力の程よろしくお願いいたします。
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津久井町トラックバック・ピープル
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香り・色・大きさ・食感・・・・ でもほぼ全員から美味しいと言われるものもあります。
津久井原木シイタケはどのようなレベルと思われているのでしょうか？
肉厚のしっかりした触感はまさに拘りの賜物でしょうね。
ずらっとこのようなビニールハウスが並び原木がゆりかごで大きくなろうとしています。 ＣＩＡＯ
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愉しいお食事の環境作りにご理解・ご協力の程よろしくお願いいたします。
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童人夢農場には昔からかなり美味しいワインをご提供していましたが、運転者の飲酒問題から積極的にスペシャルワインの販売をしなくなりました。
それでも飲めないのですが個人的に面白く気に入ったワインを数本程度づつ集めています。 ですから友人とのパーティーなどの時に取り出します。
そのワインを保管しておくのにうってつけの場所があります。 童人夢農場は「２Ｘ４」の建物なので床が高く、風通しがよく室温が比較的安定しているのでワインなどを保管するのにとても良い条件を満たします。
こんな感じで美味しいワインが寝ています。 手ごろなワインも１０年も寝かせていればとても美味しいワインに変ってきます。 ワインって不思議な飲み物ですね。
気が向けば、運転をされない方には販売をいたします。
但しワインは料理との二人三脚の飲み物なのでやはり古いワインにはそれなりの料理が不可欠です。 童人夢農場はあくまでピッツァ（軽食）なのでしっかりしたメイン料理がありません。
ですからワインに対して失礼になるのであまり積極的には販売したくないわけです。 変にこだわる山羊さんです。 ＣＩＡＯ
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喫煙者の方には野外に専用の喫煙所を設けておりますのでご面倒でもそこで喫煙をするようお願いいたしております。
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それでも飲めないのですが個人的に面白く気に入ったワインを数本程度づつ集めています。 ですから友人とのパーティーなどの時に取り出します。
そのワインを保管しておくのにうってつけの場所があります。 童人夢農場は「２Ｘ４」の建物なので床が高く、風通しがよく室温が比較的安定しているのでワインなどを保管するのにとても良い条件を満たします。
こんな感じで美味しいワインが寝ています。 手ごろなワインも１０年も寝かせていればとても美味しいワインに変ってきます。 ワインって不思議な飲み物ですね。
気が向けば、運転をされない方には販売をいたします。
但しワインは料理との二人三脚の飲み物なのでやはり古いワインにはそれなりの料理が不可欠です。 童人夢農場はあくまでピッツァ（軽食）なのでしっかりしたメイン料理がありません。
ですからワインに対して失礼になるのであまり積極的には販売したくないわけです。 変にこだわる山羊さんです。 ＣＩＡＯ
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今朝は久々に駐車場の掃除を行ないました。 秋は枯葉、春は「花びら」とそして「さくらん棒」。
これが今日の収穫。 凄い量でしょ！ ちなみにこれが童人夢農場の腐葉土作り場です。
もう３ｍＸ３ｍで高さ１ｍになっています。 下のほうは栄養満点の黒土が出来ています。
本当は生ゴミも入れたいのですが、童人夢農場の入り口にあるので臭いが出るのでガマンしてます。
生ゴミ用に畑に作る予定です。 有機栽培だとやっぱり野菜に「力」があります。 勿論香も違います。 手を掛ければ掛けるほど良い物が出来ます。 何でもそうですね。 ピッツァも同じ。
ジンジャーエールもしかり！ でもとても面倒です。 だから美味しいんです。 ＣＩＡＯ
♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡
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これが今日の収穫。 凄い量でしょ！ ちなみにこれが童人夢農場の腐葉土作り場です。
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本当は生ゴミも入れたいのですが、童人夢農場の入り口にあるので臭いが出るのでガマンしてます。
生ゴミ用に畑に作る予定です。 有機栽培だとやっぱり野菜に「力」があります。 勿論香も違います。 手を掛ければ掛けるほど良い物が出来ます。 何でもそうですね。 ピッツァも同じ。
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ここ１０年ほどで「カプチーノ」が一般的な商品（飲み物）として認知されてきました。
２０年前ごろ初めてイタリアでこれを飲んだ時、表面の泡の感触が初めてのものだったのでとても新鮮に感じました。
そこで作り方を盗まんとバリスタ（コーヒーを落とす職人）の一挙手一投足を注視して覚えこんだものです。
ところがカプチーノを造るにはエスプレッソコーヒーと同じでエスプレッソマシーンが必要ですがありません。
数年を経てセダン一台分もの費用を投じて買い込んだマシーンでいざ見よう見まねで作ってみると、全く作れません。
困りました。 試行錯誤が数ヶ月かかりましたが、マシーンから出す蒸気の量とミルクの表面との角度は重要な事がわかり、どうにかそれらしきものが作れるようになりました。
このミルクウウォーマーの形状も大いに関係しファームを作りやすい物と作りにくい物があることが分かったのも最近です。
初めてのことをやろうとすると、先生がいないのが最大の難点です。
でもそれを上回る達成感があるので、辞められません。 ＣＩＡＯ
♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡
このブログは、活き活き都田舎（とかいなか）神奈川県相模原市津久井町の生活の中でおこる悲喜こもごもの出来事をちょっぴり斜に構え、でも傍観できず、ついつい本気になって考えて突っ走る髭親爺の雑感コラムです。
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そこで作り方を盗まんとバリスタ（コーヒーを落とす職人）の一挙手一投足を注視して覚えこんだものです。
ところがカプチーノを造るにはエスプレッソコーヒーと同じでエスプレッソマシーンが必要ですがありません。
数年を経てセダン一台分もの費用を投じて買い込んだマシーンでいざ見よう見まねで作ってみると、全く作れません。
困りました。 試行錯誤が数ヶ月かかりましたが、マシーンから出す蒸気の量とミルクの表面との角度は重要な事がわかり、どうにかそれらしきものが作れるようになりました。
このミルクウウォーマーの形状も大いに関係しファームを作りやすい物と作りにくい物があることが分かったのも最近です。
初めてのことをやろうとすると、先生がいないのが最大の難点です。
でもそれを上回る達成感があるので、辞められません。 ＣＩＡＯ
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こんにちは 今日も暑い！！ この暑さのせいか津久井湖の水質がかなり悪化していると思われ、湖面の色が真緑（エメラルド グリーン）になっており今後の水質悪化が心配です、
冬から販売いたしておりました、自家製のジンジャーエールがいよいよ終売となりました。 秋までお待ちください。
昨年は端境期にはスーパーで売られている他地域からの生姜を使って見たのですが、見事にお客様から総スカンをくらいました。 はっきり言ってまずかったですね。
童人夢農場の生姜は高知の生姜専門農家から直送して戴いています。 生姜の強さがまったくちがいます。 ですから仕込みは大変苦労します。 ゴム手をしていても、腫れてしまいます。 でも美味しさのためには我慢です。
当面、ウイルキンソンの辛口タイプのみの販売となりますのでご了承ください。 ＣＩＡＯ
り言って
冬から販売いたしておりました、自家製のジンジャーエールがいよいよ終売となりました。 秋までお待ちください。
昨年は端境期にはスーパーで売られている他地域からの生姜を使って見たのですが、見事にお客様から総スカンをくらいました。 はっきり言ってまずかったですね。
童人夢農場の生姜は高知の生姜専門農家から直送して戴いています。 生姜の強さがまったくちがいます。 ですから仕込みは大変苦労します。 ゴム手をしていても、腫れてしまいます。 でも美味しさのためには我慢です。
当面、ウイルキンソンの辛口タイプのみの販売となりますのでご了承ください。 ＣＩＡＯ
り言って
【僕が山羊さんです】
薪焼きピッツアでお馴染みのドリームファームの山羊さんです。
このブログは、活き活き都田舎（とかいなか）生活の中でおこる悲喜こもごもの出来事を、ちょっぴり斜に構えでも傍観できず、ついつい本気になって考えて突っ走る髭親爺のコラムです。
先日から「山羊さん」の、はちゃめちゃ愚論を書きなぐってきたこのブログを、山羊さんの雑感ブログとし、日本一のピッツァ（笑わないで！、本人は真剣に思ってます！）を提供する、お店ご案内ブログ【ピッツェリア 童人夢農場】を新規開設してそちらに移行し、二つのブログを使い分ける事といたしました。 どうぞよろしくお願いいたします。
トップって大変ですよね。 全ての責任はトップが引き受けなくてはならない。 雪印も不二家も首相も？ さらに公団・財団・公社は・・・・・？
いまさら、強行採決して通した政治資金規正法を１円にするだあ！ 鼻で笑っちゃいますよ！
そんなどろどろの人間界と違って、自然界は取り合えずまだ四季がありそれに沿って動いています。
ドリームファームのあちらこちらに植えてあるブルーベリーの実は黒く色づいて取りきれない状態です。
★ 青黒く輝く健康的な宝石
そこにムクドリがやってきて食べています。
共存共栄ですので、追い払わないで食べさせています。
デザートの添え物に乗せています。 どうぞ召し上がってみてください。 ＣＩＡＯ
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薪焼きピッツア 童人夢農場の山羊さん
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こんにちは。 薪焼きピッツアでお馴染みのドリームファームの山羊さんです。
毎回、つたない文章をお読み戴き感謝いたしております。
さて先日から「山羊さん」の、はちゃめちゃ愚論を書きなぐってきたこのブログを、山羊さんの雑感ブログとして残し、日本一のピッツァ（笑わないで！、本人は真剣に思ってます！）を提供する、お店ご案内ブログ【ピッツェリア 童人夢農場】を新規開設してそちらに移行し、二つのブログを使い分ける事といたしました。
今後とも、「山羊さんブログ」と「ドリームファームブログ」の両方をご覧下さい。 どうぞよろしくお願いいたします。
エスプレッソ コーヒーってご存知ですよね。 山羊さんはワインを越えるイタリアが誇る最高の飲み物だと思っています。 このコーヒーを始めて飲んだのがイタリアのミラノでした。
’８８年の暑い夏でした。 それまで日本の喫茶店（コーヒー専門店）で色々なコーヒーは飲んでいましたが、このミラノの街角のありふれたバール（喫茶店）で飲んだコーヒーは格別でした。
小さなカップに３０ｃｃ程度の少量でとろりと濃く細かな泡が一面に広がった褐色の飲み物は山羊さんを虜にしました。 エスプレッソマッキナ（マシーン）と言う器械で、細かく挽いたコーヒー豆に高圧力蒸気をかけて抽出するものでした。 色々な店で飲み比べると、味が違うのです。
その違いは抽出マシーン、マシーンの圧力、豆、炒り程度、挽きかた、粒度、ホルダー（粉を入れる受け）への圧縮力等々が絡み合い味が微妙に違ってくるのでした。
★ 寒露を抽出中 （高圧蒸気で一気に豆に水分を通す）
日本に戻ってもあのエスプレッソへの思いが募るばかりです。
何とかして飲んでみたいと思っても機械が輸入されてなければ無理です。
その当時、日本にも数台は入っていたのですがその金額たるや！！！ 高級車が楽に買える値段でした。
悩んで悩んでってさほど悩まないで、ドリームファームを始めて数年でしたが、エイヤって買っちゃいました！ クラウンでなくエスプレッソマシーン。 その名は「ラ チンバリー」マッキナのロールスロイスと言われていた高級機です。
これで入れたエスプリはまさにイタリア。
当時は粉はイタリアの輸入物を使いました。
今は横浜「キャラバンコーヒー」です。 これはイタリア物より美味しいです。
★ ラ チンバリー ドーザトロン
写真のものは３代目
２，３口で飲み干しそれから底に沈んだ砂糖をチビリチビリと舐めるんです。
これまたイタリア式。 結構、紳士が舐めてますよ！
★ これぐらい残らなきゃ！！！
ぜひ、砂糖を溶けないぐらいタップリ入れてお飲みください。 それがイタリア式！
美味しいエスプレッソをお作りいたします。 ＣＩＡＯ
薪焼きピッツア 童人夢農場の山羊さん
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（ピザハウス ドリームファーム）
ピッツア（ピザ）が紡ぐイタリアと日本の文化融合
こんばんは。 薪焼き石窯料理の童人夢農場の山羊さんです。
いよいよトマトの季節です。 どんどん出来ていますが、やはり日照不足で赤みが付きにくいです。 イタリアではトマトを「黄金の林檎 ポモドーリ」と呼んでいます。 山羊さんは太陽の光を一身に受け、そのエネルギーを凝縮し真っ赤になった宝の果実だと思っています。
でも美味しいトマトを収穫する為に、せっかく付き始めた可愛い実を間引く必要があります。 でも彼らも精一杯生きています。
★ 畑から直送 徒歩３分
ジャン！！！ そこでドリームファームでは可哀想な彼らを使ったお料理を作りました。 『青トマトのピクルス』！！！ です。
★ 青トマトのピクルス
青いトマトの固い感触と酸味が最高です。 これは大人の味ですね。
ぜひ召し上がってください。 ドリームファームでは大地の恵をとことん使います。 捨てるなんて「もったいない！！！」
そして地産地消で安心・安全をお届けします。
ＣＩＡＯ
♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡
有限会社 童人夢農場 代表 梅澤 勉 （山羊さん）
神奈川県相模原市津久井町青山3126
地図
Ｔｅｌ 042-784-0961
公式WEB
Copyright:ⓒ2007 DREAM FARM All Rights Reserved
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☆ 大好きなピッツア（ピザ）が日本の常食になるよう願い執筆します。
☆ 愛してやまない相模原市の津久井を皆様にご案内いたします。
☆ 素敵なイタリアを知り、素晴らしい日本を紹介する事を使命とします
☆ お客様など守秘義務のある特定情報は執筆しません。
（ピザハウス ドリームファーム）
ピッツア（ピザ）が紡ぐイタリアと日本の文化融合
こんばんは。 薪焼き石窯料理の童人夢農場の山羊さんです。
甘いピッツアが流行り出しています。 これって実は童人夢農場が発信元だったのをご存知でしたか？
いまから２０年ぐらい前にローマの若手のピッツァイオーラ（ピザ職人）がオレンジのピッツアを作り始めたのが発祥と記憶しています。
これを長野の問屋さんが聞きつけ、山羊さんは早速試作をして、まだイタリアンピッツアが日本に無かった時代でしたが、アメリカンピザの味に合うものに改良し、販売を始めました。 当時オレンジのほかに自家栽培のキウイが取れたときはキウイを乗せてと、いろいろ作りました。
そのごイタリアンの薪焼きオーブンを設置してからは、イタリアンピッツアで作り続けています。
現在では宅配ピザのメニューにも入っているほど定番になっていますが、感慨深いものがあります。
童人夢農場は常に進化しています。
オレンジ・コーヒー・カスタード・チョコレート・苺・バナナ・林檎・・・・・・
★ メーラ （林檎のピッツア）
人気の林檎のピッツアです。 安物のリキュールや合成着香料などは一切使用しておりません。 ソースの甘さに秘密があります。 それは企業秘密！！！
★ カルバドス（林檎のブランディー）
この林檎酒にもこだわって勿論フランス物です。
香り・味良しと自慢できます。
どうぞお越し下さい。 ＣＩＡＯ
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有限会社 童人夢農場 代表 梅澤 勉 （山羊さん）
神奈川県相模原市津久井町青山3126
地図
Ｔｅｌ 042-784-0961
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Copyright:ⓒ2007 DREAM FARM All Rights Reserved
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☆ 大好きなピッツア（ピザ）が日本の常食になるよう願い執筆します。
☆ 愛してやまない相模原市の津久井を皆様にご案内いたします。
☆ 素敵なイタリアを知り、素晴らしい日本を紹介する事を使命とします
☆ お客様など守秘義務のある特定情報は執筆しません。
（ピザハウス ドリームファーム）
ピッツア（ピザ）が紡ぐイタリアと日本の文化融合
こんばんは。 薪焼き石窯料理の童人夢農場の山羊さんです。
童人夢農場では昨今の「食品の安全・安心の危機」を解消する為にも「地産地消費」・「顔の見える原材料」に心がけていますが、その先方を担ってくださっているのが、昨年より店頭の棚で野菜の販売をしている、加藤・鈴木両名の主婦の方々です。
７月に入って生産量も増大し、日々お客様に喜んでいただいております。 当然童人夢農場で使用する野菜も出来るだけここから使用致しております。 有機・低農薬（微量）をモットーに日夜耕していらっしゃいます。
その商品の中の「ジャガイモ」でポテトのピッツアを作っています。
「パタータ」と言いマヨネーズソースで味あう、その食感はちょっと不思議なものです。 どうぞお召し上がり下さい。
★ ジャガイモのピッツア 「パタータ」
★ 新ジャガ
安心・安全の童人夢農場です。 ＣＩＡＯ
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ピッツア（ピザ）が紡ぐイタリアと日本の文化融合
こんばんは。 薪焼き石窯料理の童人夢農場の山羊さんです。
梅雨に入る前のつかぬまの晴だそうですが、太陽のありがたみが良く分かります。
童人夢農場では野菜などの食材は出来るだけ自家栽培で賄おうと考えていますが、やはり露地物は季節が大いに関係してきます。
イタリアンピッツアで特に大切なバジルもその一つです。 ６月後半から十月後半までは畑から収穫した物を使用します。 これはやはり圧倒的に香りが強く、取れたてを使うので色艶もどこまでも緑のトッピングとしても映えるものです。
プランターで種を撒き大切に育ててきた苗もかなり大きくなりました。
バジルの赤ちゃん
そろそろ畑に植え替えです。
なんと言っても「マルゲリータ」
あと一週間もすればお目見えです。
お楽しみに！！！ ＣＩＡＯ
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ピッツア（ピザ）が紡ぐイタリアと日本の文化融合
こんにちは。 薪焼き石窯料理の童人夢農場の山羊さんです。
天気予報どおり目まぐるしく変わっている天気ですね。 昨夜来から激しい雨が降り始め、朝方は止んでいましたがまた降り始め遠くで雷も鳴っています。
１８年前にミラノで出遭った雷雨も激しいもので、音と光は世界共通でした。 異国でのこのような非日常体験は旅人をメランコリックにさせますね。 今でも遠くの鉄塔が豪雨で霞み雷光が走るさまを思い出せます。 いったい何を思いメランコリックになったのかな？
童人夢農場で使っている生ハムはイタリア、パルマ産のものです。 童人夢農場では香りと色を重視して、カウンターでのスライスでご提供しています。
スライサー
これを使った商品としてはまず、ピッツアでは「レジーナ（女王様の意）、ルーコラ、カプリチョウザ等、サラダは生ハムサラダ、前菜としてハムの盛り合わせがございます。
ピッツア レジーナ
数年前、当店で扱っているイタリア食材の工場を巡ったとき、パルマから３０ｋｍぐらいのランギラーノと言う町に行きました。 この町は生ハムの生産地として有名で、その気候・風土が適していて素晴らしいハムを作り出しています。
谷間の小さな町で真ん中を川が流れていて、峠を越えてピサ側から海からの乾燥した風が流れ込みハムの熟成を促します。
団栗を食べさせて育てた、良質な肉を海塩で締め、長期間（２年程度）の熟成期間を経て創りあげられたその味は、肉の旨みに甘さを感じる塩気がマッチし、燻製臭とは違う類の表現しがたい香りが食欲を増し、そのピンク色と脂の白色が鮮やかなさまに、もう涎が出てしまいます。
童人夢農場ではこの美味しいハムを使用しています。 一般的にパルマの生ハムと言われているものはほとんどこの町で生産され、商品ブランドとして「パルマの生ハム」として売られています。
この美味しさをどうぞご賞味下さい。
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ピッツア（ピザ）が紡ぐイタリアと日本の文化融合
こんにちは。 薪焼き石窯料理の童人夢農場の山羊さんです。
もう６月！ 早いと思うのは山羊さんの歳のせいでしょうか？
このブログは毎月テンプレートを変えていますが、今月は初夏の海にして見ました。 江ノ島とサーフィンです。
山羊さんは学生時代に御宿でサーフィンをちょこっとした事があります。
親友の「かわいそうなＥ君」のロングボードで教わりましたが、運動音痴で出来ませんでした。 波打ち際で乗る丸い円盤のボードもだめでしたね。 でも映画「Big Wednesdayだったと思う」のようなサーフィン物を見るとウキウキしてきます。 ここ数年ロングボードが流行っているとか。 親爺たちがやりだしてるのかな？
先日ＮＨＫで日伊のトマトの比較をやっていましたが（ためしてガッテン）、生活習慣の違いで品種・栽培方法よる生食用途と調理食用と分かれ、旨み成分のグルタミン酸と甘味成分の量的差となって現れると教えられました。
童人夢農場ではトマトを使ったものがとても多いですが、筆頭はやはりトマトソース。 これはイタリアのトマトホールの缶詰を使います。 やはりこれを使わないと旨さが出てきません。
そしてサラダや前菜、トッピングに使っています。 これらは相模原市の大島の笹野さんが作っているトマトを使用しています。 このトマトは糖度が高く、濃厚な味がします。
遠赤外線で焼き上げた「トマトの石窯焼き ヴェスビオ風」
そして、アンチョビの旨みと塩味が味を引き立てる「トマトサラダ」
モッアレラチーズとの抜群の組み合わせ「カプレーゼ」
トマトって意外と奥が深いと教えられました。
勿論ピッツアのトッピングとしても使っています。
どうぞ味わってみてください。 ＣＩＡＯ
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