バッケてんぷら

　今日のメニューは、山菜のてんぷらとそばである。８５歳の爺様の好みの一つなのだ。
　山菜といっても、この地域ではほとんど出ていない。雪どけとともに芽を出すのがフキノトウ（当地ではバッケという）位。スーパーなどで店頭に並ぶウドの芽の部分は当然だが、皮の部分も細く切って「かき揚げ」に。市販のそばを湯がいて「てんぷらそば」にしてみた。つけあわせは、ホウレンソウとモヤシのナムル。かなり健康志向だが、まったく国籍不明の料理になった。