パン教室 と 寒波

N先生の先生のパン教室

今回はクロワッサン

クロワッサン生地のはし切れで作るクイニーアマン

黒コショウのマヨネーズ食パン

キンカンミルクゼリーを作りました

上に乗っているのはキンカンの甘煮とゼリー

 

そして友から頂いた八朔でマーマレードを自宅で作ってみました

 

細く切って水に浸けを2度ほどくり返し

水が被る量で煮立たせ水を捨てるを再度　2度繰り返し

砂糖を皮の重量半量ほどと八朔2個分の果肉を袋を外し煮詰めました

 

仕上げにレモン果汁大さじ1入れて・・・　レモン　八朔果肉で味がしまります

渋みも抜け美味しくできました

今朝は黒コショウパンにマーマレードを乗せ頂きました

胡椒がほのかに感じるピリット感

マーマ―レードの香りと共に

 

そして大寒波がやって来るという事で昨日夕方から　

 

名神高速道路の　養老⇔大阪間が　予防的閉鎖がされています

 

その下を走る国道21号線も閉鎖のニュースが・・・

 

昨年2月

東京の息子宅から雪道を早朝脱出

清水あたりで東名高速道　東京⇔清水　閉鎖のスピーカが流れ　間一髪で脱出したことが記憶に新しい

今朝また雪かと心配しましたが　この程度で済みました

他の地方では梅の開花も聞こえてきますが

我が家もご近所もまだ梅の開花は　まだ先ですね　😢

おさらいパン

一昨日のパン教室で習ったパーカーハウス　全粒粉のバケットを作ってみました

 

全粒粉バケット

レーズン　クランベリー　クルミを練り込んだものとプレーンな物2種を

ドライフルーツ入りやはり美味しいわ

　

いい感じに焼き上がりました

パーカーハウス

電気オーブンなので２段焼きは温度が上がり切っていないようです

焼成180度になっているけど　次回は190~200℃くらいまで上げた方がよさそう

特に寒い季節はね

レンコン胸肉のミンチ

サッパリとして美味しいね

半分は友の所へお嫁に行きました

パン教室

今期K先生の教室は 3月まで3回だけ

昨日はその教室日でした　朝　結構な雪が舞い　出かけようか　やめようか迷いました

　出発リミット9時半まで待とう

で・・・

時間になると　道路に雪は無く少し小降りになってきましたよ　　　

ヤッタ~

迷いは吹っ飛んで　出かけていきました　フゥ~~~

 

教室に行くと皆さん心配されながらも全員出席　　さすがです

思いは同じだったようです

今回は全粒粉のバケット（プレーン　レーズン入りの2種）

パーカーハウス　　　　二つ折りにしたパンの間にレンコンハンバーグを挟みました

バブカ　　　　　　　　チョコを挟み込んで編み込んだパン

　

を作りましたよ

雪が積もる事もなくやれやれで　帰るころには陽も射して気分も爽快

（単純なミッキーさん）

そのままフィットネスへ‥　　　　　(￣∇￣;)ハッハッハ

 

今朝は気になって　いつもより早く目が覚めましたよ

外は

パラパラ降りながら10センチ程

現在　まだ外は暗い

今日は1日どんな天気になるのやら

 

そして今月行われる　地元市議会議員の選挙の今日は事務所開きです

 

ちぎりパン & 今日も雪

ブロ友さんから刺激を頂いて

こねないパン生地でちぎりパンに挑戦です

（覚書で）

強力粉　　250g

イースト　2.5g　

砂糖　　　25g　

塩　　　　5g　　（有塩バター使用したので３gに変更）

水40度のぬるま湯　　180g　

 

容器の中でまぜ20分放置

また混ぜるを2回繰り返す

→

バター50g

刻んで入れ練り込む（無塩バター切らしていましたので有塩使用）

しかしここで手抜き　最後ぼたーを入れて手でこねるのですが・・・

（手でまとめるのは大変なので　こね機で5分程　笑）

まとまったら2倍になるまで放置　

室温で発酵が進まないので　発酵機35度で保温し2倍になるまで発酵させる

ちぎりパンに入れる好みチーズ　さいの目に刻んでおく

発酵した生地16等分に　（約30g）分割　ベンチタイム10分程置く

丸めた生地の上から軽く押さえチーズを乗せ包み込んでおく

 

型に丸めた生地を置く

ミジン切ニンニク　5g　溶かしバター25グラムを合わせた　ガーリックバター

生地の上から刷毛で塗っておく

　

180度で20分焼成する　岩塩を振るつもりが忘れました　

パセリのみじん切りは忘れなかったよ　　ハハハ

私は焼き上がりと同時にお出かけしちゃったから

相棒さんに

味見感想を聞くと　フワフワ　チーズの塩分があるから岩塩は必要ない　らしい

ブロ友Kさん　細部にわたりご指導有難うございました　感謝！

（一部私流に変更しています）

私も4時間程あと帰宅してから頂きましたが

生地はフワフワ　　チーズはプロセスチーズを使いましたが美味しかったですよ

今朝は電子レンジで20秒　　チン　して　　もちろんフワフワです

 

昨晩降り出した雪

夜間は止んでいましたが　今朝また降り出しています

今週いっぱいこんな天気みたい　　いやだな～

新年のパン教室

N先生のパン教室です

今年は己年　(ヘビと言わないで みんなで可愛い干支を作りましょう）との掛け声で

　（教室内では　エ～～～ッの声）

初の教室　　ワイワイガヤガヤと始まりましたよ

 

ちっとも可愛くもないけど　フゥ~

左が私作　右は同じテーブルのお仲間

そして竹炭を練り込んだ雑穀入りの食パン

総菜パン

チョコケーキ

総菜パンは動物の顔にしてみたり

作る人によりハート❤型だったり熊さんだったり　

本人はそのつもりじゃなくっても　違う　者　物　に見えたりと　色いろです

私はクマのプーさんのつもりで作ったけど‥‥笑い

蛇ちゃんの　赤い口は　ローゼルの額を細くカットして差し込みました

竹炭パン　形が今一ですね　(;´д｀)トホホ　でも仲間と久しぶりの対面作業

楽しかったよ