太くて柔らかい春芽 「アスパラガス」

　アスパラガスの岡山県内の産地は勝英地域や津山市、お隣の矢掛町などです。露地栽培のグリーンアスパラガスが主流で、地下茎から伸びる芽を収穫します。

　国産は冬場を除いて店頭に並んでいます。　春から初夏に出回る芽は太くて軟らかい物がおおいです。　アスパラガスには、新陳代謝を促し、疲労回復に効果的とされるアスパラギン酸を多く含んでいると言われています。
　スーパーでは１束（約100g）２００円から２５０円程度で販売されてるようです。　３月の低温などで生育が遅れ、市場への量はやや少なめで、価格はやや高めのようですね。

　グリーンアスパラガスは、濃い緑色で茎が太く、穂先がキュッと締まったものがおいしいようです。　穂先を立てて冷蔵庫で保存すると鮮度が保てますよ。