寒仕込み、味噌を作る！

　　
　昨夜からの雨で、朝　冷え込めば道路は凍結してしまうと心配していましたが、今朝の冷え込みはゆるいようで、凍結はしていませんでした。

　昨日の日曜日は、予定通りに味噌を作りました。
写真は、味噌として仕込む煮た豆です。豆はまめでも、塩飽農園で栽培した黒豆です。２日前から準備し、グツグツと煮込んだ黒豆です。
　おばあさんが、「味噌豆ゆうたら、豆を指で軽くつまんでつぶれるくらいまで煮んといけんのじゃ。」と子どもたち教えていた。昔から、「味噌豆みたいな。」と言ったら、やわらかいという意味と同じような言葉で使われています。
　１０キロの黒豆を煮込むのは、時間もかかり、アクヲを取りながらと手間もかかりました。黒豆は皮を付けたまま味噌にするので、出来上がりの味噌の色は黒くなります。黒豆の皮の部分に含まれる身体にいい成分が、丸ごと含んだ健康味噌になることでしょう。