ビタミンＣや鉄分が豊富なブロッコリー

　※写真はお茶の花です。

　ビタミンＣや鉄分を豊富に含み、風邪や貧血の予防になるというブロッコリー。　主産地は香川県や北海道で、岡山県内では津山市や瀬戸内市で生産が盛んのようです。　県内のいずれの地域も秋と春に収穫のピークを迎えます。

　茎の色が鮮やかな緑黄色のものを選ぶと新鮮です。　サラダの具材に用いられることが多いですが、炒め物や天ぷらにしてもおいしく、調理方法は幅広い。

　スーパーなどでは、１株が200円～250円と例年よりも２割くらい高いようです。　市場での流通量は、８月以降の度重なる台風と長雨で例年の半分くらいのようです。

◇オイスターソース炒め◇
　ブロッコリーを房ごとに分けて、鍋で沸かした湯で１分ほど下ゆでする。フライパンで豚肉、砂糖、醤油、オイスターソースとともに炒め、火を止めて水抜き片栗粉を混ぜると出来上がりです。