食物繊維や鉄分が豊富 レンコン

　　　　※写真はイタリア米の栽培状況です。本文とは全く関係ありません。

　穴はあいてることから「先が見通せる。」　として縁起物とされ、秋祭りのばら寿司の具などで需要が高まる時期となりました。

　岡山県内では倉敷市連島町と岡山市南区藤田地区が産地です。　全国でも７月から翌年５月ごろまで、ほぼ年間を通じて市場に出回っています。　食物繊維やビタミンＣ、鉄分を豊富に含み、天ぷら、煮もの、炒めものなど幅広い料理に用いられます。

　市場の量は台風の影響により少なめのようです。　スーパーなどでは100ｇが１００円～１３０円で例年並みかやや高めのようです。


☆レンコンバーグ☆
　レンコンの皮をむき、タマネギとともに粗くみじん切りにします。　ひき肉、パン粉、卵を加え、塩・コショウで味を調え、粘りが出るまでこねる。　お好みの大きさにして焼くとできあがります。