栄養価、うまみ成分豊富な トマト

　「トマトが赤くなれば、医者は青くなる。」

といわれるほど栄養価は高い緑黄色野菜です。　抗酸化作用のあるリコピンやβ-カロテン、ビタミンＣを多く含む。　うまさ成分の一種・グルタミン酸も豊富で、スープや炒め物などさまざまな料理に合うようです。

　岡山県内では大玉で完熟しても実が崩れにくい品種「桃太郎」系が主流のようです。　高梁市や新見市、真庭市などで栽培され、初夏から秋にかけて出回っています。

　スーパーなどでは、１個が100円～130円で価格、流通量ともに例年と同じかやや高めのようです。



◇冷製ポタージュ◇
　湯むきし、さく切りにしたトマトをフランスパン、ニンニク、オリーブオイル、レモン汁、塩とミキサーにかける。　十分滑らかになったら冷蔵庫で冷やし、刻んだゆで卵と生ハムをトッピングする。