あの桜もちに巻かれている葉っぱってなんでしょうか？
なんと桜の葉っぱらしいんです。
桜もちの葉っぱのほとんどが、大島桜のやわらかい若葉を塩漬けにしたものだとか。その大島桜は、伊豆半島や伊豆諸島、房総半島などに自生している桜で、葉の表面は毛がなく滑らかなので、和菓子などで用いるのに適しているのだそうです。
また、葉を塩漬けにすると香りの成分であるクマリンが生成されて、すがすがしい香りがするとのことです。
この香りが、桜もちのおいしさを引き立てているのかもしれませんね。
あの桜もちに巻かれている葉っぱってなんでしょうか？
なんと桜の葉っぱらしいんです。
桜もちの葉っぱのほとんどが、大島桜のやわらかい若葉を塩漬けにしたものだとか。その大島桜は、伊豆半島や伊豆諸島、房総半島などに自生している桜で、葉の表面は毛がなく滑らかなので、和菓子などで用いるのに適しているのだそうです。
また、葉を塩漬けにすると香りの成分であるクマリンが生成されて、すがすがしい香りがするとのことです。
この香りが、桜もちのおいしさを引き立てているのかもしれませんね。
近くのスーパーでそういう名で出てました。
知らなかった＠＠
道明寺と言えば、『花より男子』のあの人を思い浮かべるわたしは思わず店先で笑ってしまいました。
そうらしいですね。
道明寺って言うようですよ。
地域によって別名があるんでしょうね。