ショウガ

　写真はぶどうです。本文とは関係しません。

　アジア原産で中国や東南アジアで広く栽培されており、多くの品種があります。　日本の品種は比較的少ないようです。

　栽培方法によって根ショウガ、葉ショウガ、芽ショウガに分けられ、千葉県や高知県が主産地で通年で栽培されていますが、夏に多く出回ってるようです。


　特有の辛みと香気が料理を引き立てます。　砂糖の味とも調和するため、パイやクッキー、せんべいなどの菓子にも利用されています。　根ショウガはすりおろして薬味や臭み取りとして、千切りにして炒め物や煮物に加えるのもよいそうです。　辛みの少ない新ショウガは甘酢漬けにしておくと、なにかと重宝します。

　ショウガは使う量が少なく栄養的効果は期待できませんが、辛み成分のジンゲロンとショウガオールに抗菌や殺菌の作用があるそうです。