白い粉

　
この白い粉は、岡山にある研究所で作られ販売されているそうです。
澱粉から作られる糖質で、甘味は砂糖の４５％。　魚などの臭みを抑え、色を鮮やかにしたり、ご飯や麺の硬くなるのを抑え、もちもちした食感にするばかりか、麺では茹で延びの抑制。野菜の鮮度を保ち、変色を抑制するという不思議粉なので、料理、洋菓子、和菓子などの分野で注目されているらしいです。