オクラ

　１年を通して手に入りやすいオクラですが、原産地はアフリカ北東部なので、旬はやっぱ夏でしょ。
今の時期のオクラは皮が柔らかく、最もうまい時期のようです。　オクラの特徴であるネバネバのもとは、ムチンとペクチンと言われる成分のようです。　ムチンには消火器などの粘膜を保護する働き、ペクチンには整腸作用やコレステロールを減らす働きがあると言われています。刻んだり煮ることによってネバネバ成分がより引き出されるので、生で食べるときは細かく刻むといいと思います。　カレーに入れてもよく合うようです。ざく切りにしてブイヨンか和だしで軽く煮込み、牛乳と塩少々を加えた簡単スープなんてのもいいんじゃない？