自家製ベーコン

気温がそれなりに低くなってくると当店では時々スモークをするのですが、ベーコンを作るようになったのは今シーズンになってからです。



今回は2回目の作成になりますが、やや塩分が控えめで、つけ込みの時の野菜の風味、特にセロリの風味が強く出ている仕上がりです。
数日間、お通しで提供させていただく予定です。

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