走り蕎麦 2023-09-18 06:02:59 | 日記 飽食の時代に生きてはしり蕎麦季語 走り蕎麦 新蕎麦の傍題 蕎麦は信州が蕎麦の名産地であるように、寒暖の差が大きい山間など、比較的に痩せた土地で栽培され、春撒きと夏撒きがある。どれもおよそ三か月で成熟するが、夏撒きの収穫の一部に限って一か月早めの㈩月ころ、やや未熟な蕎麦を刈り、青みを帯びた蕎麦粉て新蕎麦を打つ。鮮度が良く、コシも風味も格別である。歳時記抜粋。例句 新蕎麦の食べ放題てふ村起こし 大室 貢
