11日（木）、２度目のマフィン10個を焼く。
前回の方ができはいいかな。前回成功したので図に乗ってしまった。
キタノカオリ＋小麦胚芽（再度炒る）＋塩＋砂糖＋無塩バター＋水＋有機トンプソンレーズン酵母（＋お化粧は上新粉）
牛乳入れるの忘れました…。
ベンチタイム
２次発酵
あせって急いで作ると、やっぱりろくなことがない。
セルクルが５個しかないので、２回に分けて焼いたが、
１回目はオーブンに入れる前に上新粉をふりかけるのを忘れ、
さらにオーブンの温度を高くし過ぎ、焼き色がついているのにもかかわらず中が生っぽい。形もイマイチ。
よって、２回目の分と一緒に２度焼きした。
見た目は悪いけど、まあまあ香ばしくふっくらに立ち直った！
２回目の分。焦らず、温度低めにのんびりと焼いたら、柔らかく仕上がった。
１回目の２度焼き↑
２回目の１度焼き↑ ややこしい…。
次の日の方が、余分な水分も抜け、香りと生地が落ち着いた。
小麦胚芽ははじめて使ったけど、風味がよくてグッドです。
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パン記事だけど、
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また２回戦で惨敗ですよ…。
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