おなじみのかたち。
キタノカオリ＋砂糖＋塩＋バター＋牛乳＋くるみ＋有機トンプソンレーズン酵母
表面に塗る卵黄が賞味期限を過ぎてしまっていたので牛乳にした。マットな感じ。
今回はじめてカルピス発酵バターを使用したが、こねている時からいい香り。評判がいいので買ってみたけどその通りだった。
Type ER＋ライ麦粉＋少しの砂糖＋塩＋少しのバター＋硬水＋くるみ＋有機トンプソンレーズン酵母＋表面は上新粉
形はまだまだですね。
くるみパンでははじめてのハード系。ライ麦のせいか、ちょっと独特の風味がする。
１番目のものは焼き立ての方がフワフワしていて風味もよく、２番目のものは時間をおいた方がモッチリとして風味がよくなった。
どちらもそれぞれ個性がある。あとは、自分好みの味に近づけること。
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