"江戸前鮨"の魅力「鮓処 ひろ志」 / Sushi "Hiroshi"@ Nishi-Ogikubo

～"江戸前鮨"の魅力～ 全11貫で構成される 「握りずしのコース」、 いよいよ最後の１貫です。 職人さんの右手が宙を舞い、 目の前のお皿へと 静かに着陸します。 「穴子の握りです」 見た目は、普通である。 日本全国のお寿司屋さんで お目にかかるように、 白よりもクリーム色に近いボディ、 濃い目の茶色いタレがたっぷり。 ところが！ ３本の指でつかむと、 シャリがこれまでの握りずし より . . . 本文を読む