～男の手料理シリーズ～
今回は、野菜たっぷりの
「冷製スープ」に挑戦します！
最初に閃いたのは、
「じゃがいも＆ポロネギ」の
ヴィシソワーズ！！
※英: Vichyssoise
※仏: Crème Vichyssoise Glacée
ところが、肝心の
じゃがいもが5コだけ。
※モチロン、ポロネギなんて
オシャレなお野菜は、
我が家にございません。笑
（そもそも、釧路に
売っているのかなぁ～？苦笑）
・・・・・・・・
そんなわけで、
ただけんの得意料理
「冷蔵庫の残り物バスターズ」
発動！！
※どさっと買い込んだ食材を
釧路を発つまでに
すべて使い切り...ます!!
・じゃがいも
・にんじん
・キャベツ
・えのき
・玉ねぎ
・バター
これらの食材で
「野菜たっぷり冷製スープ」に
挑戦したいと思います！
【レシピ】
１．火の通りにくい
にんじん＆じゃがいもを
せっせと皮むき。
２．圧力鍋へGO!!
３．続いて、キャベツも
芯を中心に投入！
４．えのきも加え、
野菜全体の半分くらいの水で
加熱スタート!!
５．その間に、
フライパン作戦、発動！
６．たっぷりのバターで
玉ねぎをシュエ☆
※野菜だけでは不足する
旨みのコクを、動物性の
バターで補います！
７．そーこーする間に
圧力鍋の方もイイ感じに。
※この、ザ・シンプルな
野菜スープが
めちゃくちゃ旨い★☆
～さぁ、役者が揃いました！～
８．"スープ"にするため、
ミキサーに初挑戦!!
（ドキドキ）
※上と下の写真は、(先生役の)
妹氏がミキサーに詰め過ぎて
失敗の図。苦笑
９．気を取り直して、
ミキサーを正しく用いて(笑)
なめらか作戦、完遂!!
※粗熱を取る(=冷ます)
秘密道具「保冷剤」！！
この後、冷蔵庫で
一晩しっかり"冷やして"
完成なのですが、
10．体調の優れない母親に
栄養を摂ってもらいたくて
即席バージョン！
牛乳で１：１に伸ばし、
パセリを散らして
すっきりテイストに☆
【正式バージョン】
11．（ボールごと一晩寝かせて）
甘み＆旨みに
立体的な"コク"が加わります！
このままでも良いのですが、
お皿と盛付けを工夫して
"涼しげに＆色鮮やか"に☆
※赤いのは、先日の
「地中海風トマト煮込み」
味わいも
"ふっくらやわらかい"
黄色の「冷製スープ」と、
"酸味＆にんにく(=パンチ)の効いた"
赤の「煮込み」が、仲良く
お互いを引き立ててくれます☆
【ペアリング／本日のワイン】
（黄色の「冷製スープ」単体で）
2日前に抜栓したブルゴーニュ赤と
合わせてみました。
驚き！！
バター＆玉ねぎのコクが
橋渡し役となり、
単体では、"しょっぱさ"など
ドリンカビリティに欠けるワインが
まろやか／スムースに大変身。
一方、単体では、
味わいの輪郭が少しぼやけている
スープをグッと引き締めます☆
※ペアリング込み、
1万円ほどのフレンチコースで
（プロの本格的な！笑）
冷製スープと一緒に
提供いただきたい1本です★
～ワイン～
Berthaut Gerbet
"Bourgogne Hautes Côtes de Nuits
Rouge 2019"
／ ベルトー ジェルベ
「オート コート ド ニュイ」
ブドウ：ピノ・ノワール100％
畑・土壌：1.6ha
ヴォーヌ・ロマネ村に連なる
丘陵最上部。
浅い表土、石灰岩・泥灰土
樹齢：平均50年
醸造：
4日間低温マセラシオン、
天然酵母。コンクリートタンクで
アルコール発酵。
1日に1〜2度のルモンタージュ。
発酵の最後のみピジャージュ。
ポスト・マセラシオン（発酵後浸漬）
5日間。熟成：マロラクティック発酵。
2/3フードル(大樽)、1/3バレル(木樽)。
※上記の引用元である
お師匠さんのコメント、
「やっぱり2019年の
ブルゴーニュは買いですね！
ナチュールでブルゴーニュを
敬遠している人に
飲んでもらいたいですね！」
・・・・・・・・
・初挑戦の料理
・ユニークなペアリング
・手に汗握るオリンピック
などなど、
とっても素敵な1日でした☆
【オリンピック】
それにしても、
卓球の水谷＆伊藤ペア！
ソフトボールのカナダ戦！
痺れました！！
※試合の展開／結果だけでなく、
"人"の想い、、
ソフトボールの
試合後のインタビューから
滲み出る、
この大会にかける
想いの深さ・強さ！！
そして（話は変わりますが）
柔道、阿部兄妹の金メダルも
凄いですね☆
※「東京2020」大会、
すったもんだ騒がれていますが、
こうして、
世界最高峰のアスリートたちが
繰り広げる熱戦を
リアルタイムで見ていると、
この大会を目指してきた
皆さんのために
（もちろんパラリンピックも）
なんとか最終日まで
無事に終えてほしい！
数年後、数十年後までも
アスリート＆観る人の
思い出に残るイベントに
なってほしいものです。
#料理 #cooking
#冷製スープ #野菜
#BerthautGerbet #Bourgogne
#自然派ワイン #naturalwine
#ペアリング
#オリンピック
今回は、野菜たっぷりの
「冷製スープ」に挑戦します！
最初に閃いたのは、
「じゃがいも＆ポロネギ」の
ヴィシソワーズ！！
※英: Vichyssoise
※仏: Crème Vichyssoise Glacée
ところが、肝心の
じゃがいもが5コだけ。
※モチロン、ポロネギなんて
オシャレなお野菜は、
我が家にございません。笑
（そもそも、釧路に
売っているのかなぁ～？苦笑）
・・・・・・・・
そんなわけで、
ただけんの得意料理
「冷蔵庫の残り物バスターズ」
発動！！
※どさっと買い込んだ食材を
釧路を発つまでに
すべて使い切り...ます!!
・じゃがいも
・にんじん
・キャベツ
・えのき
・玉ねぎ
・バター
これらの食材で
「野菜たっぷり冷製スープ」に
挑戦したいと思います！
【レシピ】
１．火の通りにくい
にんじん＆じゃがいもを
せっせと皮むき。
２．圧力鍋へGO!!
３．続いて、キャベツも
芯を中心に投入！
４．えのきも加え、
野菜全体の半分くらいの水で
加熱スタート!!
５．その間に、
フライパン作戦、発動！
６．たっぷりのバターで
玉ねぎをシュエ☆
※野菜だけでは不足する
旨みのコクを、動物性の
バターで補います！
７．そーこーする間に
圧力鍋の方もイイ感じに。
※この、ザ・シンプルな
野菜スープが
めちゃくちゃ旨い★☆
～さぁ、役者が揃いました！～
８．"スープ"にするため、
ミキサーに初挑戦!!
（ドキドキ）
※上と下の写真は、(先生役の)
妹氏がミキサーに詰め過ぎて
失敗の図。苦笑
９．気を取り直して、
ミキサーを正しく用いて(笑)
なめらか作戦、完遂!!
※粗熱を取る(=冷ます)
秘密道具「保冷剤」！！
この後、冷蔵庫で
一晩しっかり"冷やして"
完成なのですが、
10．体調の優れない母親に
栄養を摂ってもらいたくて
即席バージョン！
牛乳で１：１に伸ばし、
パセリを散らして
すっきりテイストに☆
【正式バージョン】
11．（ボールごと一晩寝かせて）
甘み＆旨みに
立体的な"コク"が加わります！
このままでも良いのですが、
お皿と盛付けを工夫して
"涼しげに＆色鮮やか"に☆
※赤いのは、先日の
「地中海風トマト煮込み」
味わいも
"ふっくらやわらかい"
黄色の「冷製スープ」と、
"酸味＆にんにく(=パンチ)の効いた"
赤の「煮込み」が、仲良く
お互いを引き立ててくれます☆
【ペアリング／本日のワイン】
（黄色の「冷製スープ」単体で）
2日前に抜栓したブルゴーニュ赤と
合わせてみました。
驚き！！
バター＆玉ねぎのコクが
橋渡し役となり、
単体では、"しょっぱさ"など
ドリンカビリティに欠けるワインが
まろやか／スムースに大変身。
一方、単体では、
味わいの輪郭が少しぼやけている
スープをグッと引き締めます☆
※ペアリング込み、
1万円ほどのフレンチコースで
（プロの本格的な！笑）
冷製スープと一緒に
提供いただきたい1本です★
～ワイン～
Berthaut Gerbet
"Bourgogne Hautes Côtes de Nuits
Rouge 2019"
／ ベルトー ジェルベ
「オート コート ド ニュイ」
ブドウ：ピノ・ノワール100％
畑・土壌：1.6ha
ヴォーヌ・ロマネ村に連なる
丘陵最上部。
浅い表土、石灰岩・泥灰土
樹齢：平均50年
醸造：
4日間低温マセラシオン、
天然酵母。コンクリートタンクで
アルコール発酵。
1日に1〜2度のルモンタージュ。
発酵の最後のみピジャージュ。
ポスト・マセラシオン（発酵後浸漬）
5日間。熟成：マロラクティック発酵。
2/3フードル(大樽)、1/3バレル(木樽)。
※上記の引用元である
お師匠さんのコメント、
「やっぱり2019年の
ブルゴーニュは買いですね！
ナチュールでブルゴーニュを
敬遠している人に
飲んでもらいたいですね！」
・・・・・・・・
・初挑戦の料理
・ユニークなペアリング
・手に汗握るオリンピック
などなど、
とっても素敵な1日でした☆
【オリンピック】
それにしても、
卓球の水谷＆伊藤ペア！
ソフトボールのカナダ戦！
痺れました！！
※試合の展開／結果だけでなく、
"人"の想い、、
ソフトボールの
試合後のインタビューから
滲み出る、
この大会にかける
想いの深さ・強さ！！
そして（話は変わりますが）
柔道、阿部兄妹の金メダルも
凄いですね☆
※「東京2020」大会、
すったもんだ騒がれていますが、
こうして、
世界最高峰のアスリートたちが
繰り広げる熱戦を
リアルタイムで見ていると、
この大会を目指してきた
皆さんのために
（もちろんパラリンピックも）
なんとか最終日まで
無事に終えてほしい！
数年後、数十年後までも
アスリート＆観る人の
思い出に残るイベントに
なってほしいものです。
#料理 #cooking
#冷製スープ #野菜
#BerthautGerbet #Bourgogne
#自然派ワイン #naturalwine
#ペアリング
#オリンピック
