～月に一度の、お楽しみ～
「郷土料理ともん」さん
＠埼玉・入間市
"山菜のフルコース＆
初夏のお知らせ" スタート！！
１．開店30分前の10:30、
最寄り駅「入間市駅」に到着し、
15分ほどかけてお店へ！
２．いつものように、すぐ裏手の
入間川に架かる豊水橋へ。
※空が近い！！
３．旅のお供は、ひさしぶりの
『りんごの木』ゴールズワージー。
４．Oops!／おっと！
橋の欄干に肘を乗せ、
のどかな風景に浸っていたら・・・
いつの間にか開店時間！
（急いでお店に戻ります☆）
５．「いらっしゃいませ～。
お待ちしておりました！」
気持ち良いご挨拶が響きます☆
～今日は、どんなご馳走を
いただけるのでしょう？？
【注記】
着席するなり、店主さん、
「突然で恐縮ですが、ピークの山菜で
"炊込みご飯"をお出ししたく」
※「予算を3,500円→5,000円に」
どうでしょう？？とのご依頼。
わお！！
突然のことに驚き、
いささか逡巡しましたが(苦笑)
他ならぬ、ともんさんのご提案。
もちろん「お願いします！」
こうして、とーーーっても
豪勢なランチと相成りました☆
（フルフルコースです!!笑）
６．一皿目「煮しめ」
７．二皿目「山菜の盛り合わせ」
（※手前から順番に）
・カタドリ
・アケビの芽
・ニセアカシア
・フキ味噌
・ワラビ
・シドケ／モミジガサ
８．三皿目「天ぷら」※全15種!!
～「温かいうちに☆」とのことで、
今回は5種ずつ3度に分けて。
・タラの芽／フキノトウ／
ネマガリダケ／コシアブラ／
サワアザミ
・行者にんにく／ヤマブドウ／
アブラコゴミ／○○／ヤマウド
・シドケ／ヨモギ／ハンゴンソウ／
コゴミ／稚鮎
※僕が写真を撮っているせいも
ありますが(苦笑)
座席まで届けて下さり、
ちょっとあわただしく
「椀子そば」のような感覚。笑
９．四皿目「コゴミ2種」
青(!?)コゴミに対し、
赤いアブラコゴミ(=キヨタキシダ)
の味わいは、"軽い"印象。
※「マヨネーズしょうゆ」は、
テッパンですね!!
～この辺りで、息もつかせぬ(!?)
怒涛のお料理攻勢が緩み(笑)、
入店直後、
店主のお父様にご用意いただいた
ご掲載誌面をじっくり拝読します☆
10．五皿目「焼き物」
～わお!!
特大のイワナさんをはじめ、
・(天ぷらに続き)稚鮎
・ネマガリダケ
・カワエビ
・キャラブキ
※木の芽は「山椒」
11．六皿目「イワナのなめろう」
ほえ～～～！
川魚のなめろう、初めてです!!
※行者にんにく／ウルイ／シドケ、
ミツバ／生姜／酒／味噌など。
12．七、八皿目＋
「山菜の炊込みご飯」
＆「山菜のけんちん汁」
※約10種の山菜がモリモリ!!
★僕的に
"今日一番"の「けんちん汁」
（うまか～）
13．九皿目「山菜の辛味噌炒め煮」
～端材などを無駄なく!!～
雪下にんじん、キクラゲ、
鶏肉もアクセント！
（和風ホイコーローといった趣）
※お漬物と同じく
"濃い目"の味付けは、
間違いなく「お酒」のお供!! 笑
堪らず、前回に続き、
「(イワナの)骨酒」を注文！
※なお、ともんさんの
お酒の提供スタイルは、
こんな感じです。
骨酒だよ、
（おつまみ）全員集合～！！笑
★ペアリング★
お漬物は大根との相性◎、
辛味噌炒め＆とびきり燗の
HOT×HOTもイイ感じ！
※ただし、「なめろう」は、
完全に負けてしまいます。苦笑
14．いよいよ「デザート」
～アイスクリーム、
藤の花＆(底に)エキスを添えて～
・・・・・・・・
ピークを迎えた「新潟の山菜」
＆初夏をお知らせする「稚鮎」の
天ぷら／焼き物、等々、
5月末の「郷土料理ともん」さん
5,000円のフルフルコース、
いかがでしたでしょうか？？
同じく「春のコース」
・3月末
・4月末
と、趣向をガラリと変えて
ご提供いただきました！
（いったい何種類の山菜を
いただいたのでしょう？？）
→焼き物の「イワナ」も含め、
超特大サイズ＆ハイクオリティ!!
※昨年12月以来、
5,000円コースとなった今回は、
お腹も、はち切れんばかり(笑)
→危機を察知し！？笑
「山菜の炊込みご飯」を8割方、
お土産に包んでいただきました☆
ともんファミリーさん、
本日も大変ご馳走様です！
【付記】
なお、会計後に、
改めて電話番号をご確認いただき、
合点！！
「コース」グレードアップの
ご提案は、
（昨年10月のように）通常、
事前に、お電話でいただけますので
ご安心くださいませ☆
ともさんにご案内いただく、
「山菜＆川魚を巡る冒険」
まだまだ続きます！！
【バックナンバー】
2020年８月、第1回目。
2020年10月、第2回目。
2020年11月、第3回目。
2020年12月、第4回目。
2021年１月、第5回目。
2021年２月、第6回目。
2021年３月、第7回目。
2021年４月、第8回目。
#郷土料理 #ともん #埼玉 #入間市
#川魚 #山菜 #自然
#TOMON #Saitama #nature
#Japanesecuisine #localcuisine
#washoku #freshwaterfish
#wildvegetable
#カタドリ #アケビ #アカシア
#フキノトウ #ワラビ #シドケ
#モミジガサ #タラノメ
#ネマガリダケ #コシアブラ
#サワアザミ #行者にんにく
#ヤマブドウ #アブラコゴミ
#コゴミ #ヤマウド #ヨモギ
#ハンゴンソウ #稚鮎 #岩魚
#カワエビ #キャラブキ
#ウルイ #ミツバ #雪下にんじん
#キクラゲ #骨酒
#TheAppleTree #Galsworthy
#りんごの木 #ゴールズワージー
#河野一郎 #岩波文庫
「郷土料理ともん」さん
＠埼玉・入間市
"山菜のフルコース＆
初夏のお知らせ" スタート！！
１．開店30分前の10:30、
最寄り駅「入間市駅」に到着し、
15分ほどかけてお店へ！
２．いつものように、すぐ裏手の
入間川に架かる豊水橋へ。
※空が近い！！
３．旅のお供は、ひさしぶりの
『りんごの木』ゴールズワージー。
４．Oops!／おっと！
橋の欄干に肘を乗せ、
のどかな風景に浸っていたら・・・
いつの間にか開店時間！
（急いでお店に戻ります☆）
５．「いらっしゃいませ～。
お待ちしておりました！」
気持ち良いご挨拶が響きます☆
～今日は、どんなご馳走を
いただけるのでしょう？？
【注記】
着席するなり、店主さん、
「突然で恐縮ですが、ピークの山菜で
"炊込みご飯"をお出ししたく」
※「予算を3,500円→5,000円に」
どうでしょう？？とのご依頼。
わお！！
突然のことに驚き、
いささか逡巡しましたが(苦笑)
他ならぬ、ともんさんのご提案。
もちろん「お願いします！」
こうして、とーーーっても
豪勢なランチと相成りました☆
（フルフルコースです!!笑）
６．一皿目「煮しめ」
７．二皿目「山菜の盛り合わせ」
（※手前から順番に）
・カタドリ
・アケビの芽
・ニセアカシア
・フキ味噌
・ワラビ
・シドケ／モミジガサ
８．三皿目「天ぷら」※全15種!!
～「温かいうちに☆」とのことで、
今回は5種ずつ3度に分けて。
・タラの芽／フキノトウ／
ネマガリダケ／コシアブラ／
サワアザミ
・行者にんにく／ヤマブドウ／
アブラコゴミ／○○／ヤマウド
・シドケ／ヨモギ／ハンゴンソウ／
コゴミ／稚鮎
※僕が写真を撮っているせいも
ありますが(苦笑)
座席まで届けて下さり、
ちょっとあわただしく
「椀子そば」のような感覚。笑
９．四皿目「コゴミ2種」
青(!?)コゴミに対し、
赤いアブラコゴミ(=キヨタキシダ)
の味わいは、"軽い"印象。
※「マヨネーズしょうゆ」は、
テッパンですね!!
～この辺りで、息もつかせぬ(!?)
怒涛のお料理攻勢が緩み(笑)、
入店直後、
店主のお父様にご用意いただいた
ご掲載誌面をじっくり拝読します☆
10．五皿目「焼き物」
～わお!!
特大のイワナさんをはじめ、
・(天ぷらに続き)稚鮎
・ネマガリダケ
・カワエビ
・キャラブキ
※木の芽は「山椒」
11．六皿目「イワナのなめろう」
ほえ～～～！
川魚のなめろう、初めてです!!
※行者にんにく／ウルイ／シドケ、
ミツバ／生姜／酒／味噌など。
12．七、八皿目＋
「山菜の炊込みご飯」
＆「山菜のけんちん汁」
※約10種の山菜がモリモリ!!
★僕的に
"今日一番"の「けんちん汁」
（うまか～）
13．九皿目「山菜の辛味噌炒め煮」
～端材などを無駄なく!!～
雪下にんじん、キクラゲ、
鶏肉もアクセント！
（和風ホイコーローといった趣）
※お漬物と同じく
"濃い目"の味付けは、
間違いなく「お酒」のお供!! 笑
堪らず、前回に続き、
「(イワナの)骨酒」を注文！
※なお、ともんさんの
お酒の提供スタイルは、
こんな感じです。
骨酒だよ、
（おつまみ）全員集合～！！笑
★ペアリング★
お漬物は大根との相性◎、
辛味噌炒め＆とびきり燗の
HOT×HOTもイイ感じ！
※ただし、「なめろう」は、
完全に負けてしまいます。苦笑
14．いよいよ「デザート」
～アイスクリーム、
藤の花＆(底に)エキスを添えて～
・・・・・・・・
ピークを迎えた「新潟の山菜」
＆初夏をお知らせする「稚鮎」の
天ぷら／焼き物、等々、
5月末の「郷土料理ともん」さん
5,000円のフルフルコース、
いかがでしたでしょうか？？
同じく「春のコース」
・3月末
・4月末
と、趣向をガラリと変えて
ご提供いただきました！
（いったい何種類の山菜を
いただいたのでしょう？？）
→焼き物の「イワナ」も含め、
超特大サイズ＆ハイクオリティ!!
※昨年12月以来、
5,000円コースとなった今回は、
お腹も、はち切れんばかり(笑)
→危機を察知し！？笑
「山菜の炊込みご飯」を8割方、
お土産に包んでいただきました☆
ともんファミリーさん、
本日も大変ご馳走様です！
【付記】
なお、会計後に、
改めて電話番号をご確認いただき、
合点！！
「コース」グレードアップの
ご提案は、
（昨年10月のように）通常、
事前に、お電話でいただけますので
ご安心くださいませ☆
ともさんにご案内いただく、
「山菜＆川魚を巡る冒険」
まだまだ続きます！！
【バックナンバー】
2020年８月、第1回目。
2020年10月、第2回目。
2020年11月、第3回目。
2020年12月、第4回目。
2021年１月、第5回目。
2021年２月、第6回目。
2021年３月、第7回目。
2021年４月、第8回目。
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