オニカサゴ＆伊予灘の夕凪鱧 / Hairy stingfish & Daggertooth pike conger

しまったー！！
「煮付け」にすればよかったぁ(涙)

こんにちは、ただけんです。
暑い日が続きますね！
皆様、くれぐれもご自愛ください☆

さて、本日の女将さんランチは、
昨日、予告いただいた
「釣り、(特大)オニカサゴ」(伊豆)

※昨日の帰り際、女将さん、

「漁師さんに直送していただく
　"オニカサゴ"、
　煮付けor姿揚げどっちがいい？」

～悩みつつ、前回の
　「ミノカサゴの姿揚げ」に
　とっても感動したので即答！～

ただけん「姿揚げで♪」

・・・そして、迎えた本日、
オニカサゴさんへの期待に
胸を膨らませながら、

女将さん特製、
"30品目の小鉢"をいただきます★


じっくりじっくり揚げた
特大のオニカサゴさんと
ご対面～！！


直後に、女将さん、
「ただけん、写真よろしく!!」笑
（漁師さん＆家族への報告用☆）

【実食】
皮から身へ食べ進めると、
んん！？異臭が・・・

よく見ると、
骨回りに血の鮮やかな赤みがｗ

念のため、
少し取り出して口に含むも、
「う～ん、これは揚げ直しかな」

ただけん、
「女将さ～ん、
　ちょっと赤いかな～」

女将さん、
「ごめーん！身が大きいから
　中まで火が通らなくて・・・」

待ち時間にいただくのは、
昨晩(今朝!?)、女将さんがメールで
提案してくださった、

セットメニュー、
「伊予灘の夕凪鱧、湯引き」
（梅肉添え）


女将さん、
「いつもより、お値段高く
　なってしまうので・・・」

と、恐縮されていましたが、
いえいえ！訪問できない
来週の分まで贅沢しましょう♪

いつもの「穴子の湯引き」
と比較すると、味わいがギュっと
凝縮／濃厚で、食べ応えあり！

【再び、オニカサゴ】
たっぷり時間をかけて
揚げ直したオニカサゴさん、
・・・油がしたたっています。苦笑


肝心のお味は、、
カリッカリに揚げているので
もはや、せんべいｗ

あるいは、揚げ立ての
「おかき」かな!?

"繊細さ"は失われ、
ごく普通の一品にｗｗ
（あーーーー、ミスったぁ！！）

「揚げ物」にせず、
リスクの少ない「煮付け」に
していれば、

とっておきのオニカサゴさんを
最高の状態で食べることが
できたのに・・・

完全に僕の判断ミス。
（失ったものが大きすぎて
　今日は立ち直れないかも...苦笑）

漁師さん、女将さん、
そして、オニカサゴさん、
ゴメンナサイ！！

・・・次回から、
最悪の事態も想定して
賢くオーダーしたいと思います!!


【感謝】
女将さんへ、漁師さん直送
オンリーワンのお魚を
振る舞っていただいたこと、

さらに、調理方法まで
リクエストさせていただき、
ありがとうございます★

※これだけ良くしていただいて、
　さらに、このお値段！！
　（頭が上がりません、
　　足も向けられません！笑）

次回も楽しみです☆


【本日の音楽】
～大好きなので、再び～
J.D.Souther - You're Only Lonely
（YouTube、音量などご注意!!）

からの～、台湾バージョン!!
S.H.E - Only Lonely

※学生時代、
　中国へ旅行した同級生が現地で
　購入したお土産CDの1曲。

それから20年近い時を経て
J.D.Southerの原曲に出会い、
衝撃！

～なんと、米国人・男性ボーカルの
　美しい英語バラードが、台湾の
　20歳女性グループのポップスに!!

それも、日本のように
「いかにも！苦笑」な翻訳調でなく、
オリジナルなテイストに★

・・・ここまで昇華してくれれば、
原作者のJ.D.Southerも
嬉しいですね♪


【おまけ】
「オニカサゴ」で検索していたら、
「オニカサゴのさばき方」by
Honda釣り倶楽部のページに遭遇！

・写真がきれい
・とってもわかりやすい

おすすめです♪

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