真鯛＆銀ひらす / Red sea-bream & Silver warehou

「女将さん」ファンの皆様、
大変お待たせしました！笑

２週間振りの魚ランチ、
本日のメニューは・・・











悩みます！

「寒平目の昆布〆」
とっても惹かれるのですが
（僕的に）セットの内容が・・・

う～む、今回の関心は、
お値段2,000円のボリューミーな
"最高級"セットではなく、

魚の大きさが
ひと回りずつ小さくなる
1,700円の"高級セット"に♪

・太刀魚＆銀ダラ
・真鯛＆銀ひらす
・あこう鯛＆金華鯖

上記3つまで絞ります。


※「太刀魚×真鯛」や
「あこう鯛×太刀魚」の組み合わせに
したい気持ちをグッと堪え、

（余計なこと言うと、女将さんに
　怒られてしまいます。笑）

決めました！

"食べたいもの" かつ、
前回のような"外す"可能性が低い
と思われる組み合わせで、

・活〆真鯛の照焼（でか切）
・銀ひらす西京焼（店主大好き）


わおっ！
「真鯛」デカイなぁ☆
（女将さんの”魚”愛、炸裂っ!!）

余計なことは言いません、
美味しうございました♪

【心配】
この頃、ほんとお客さん少ないなぁ。
（SNS効果などで盛り上がった
　昨年より昔に戻った印象）

僕としては、
のんびり過ごせるので快適なのですが、
経営的に大丈夫かなぁ。


（でも、お客さんの回転が少ないと
　メニューも更新され難いので、
　やっぱり困るなぁ）

いろいろ要因はあると思いますが、
７年!?ほど通う僕の目から見て
率直に感じたのは、

「値上げ」して、
諸々の「サービス品質を落とす」を
連動させるのはダメ。

商売はそんな甘いものではないと
（若僧が生意気ながら）思います。

「価値に見合うサービス、
　価値を上回るサービスを提供する」

そのことの大切さを
実際に体験させていただきました。

女将さん、頑張って！！


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