本日をもってゴールデンウイークも終了しました。いい天気が続いてここ恵み野でも桜の開花を見ました。札幌から来られたお客様が「桜あまり咲いていませんね」と言っておりましたが、近いようでも札幌と恵庭では平均気温で３度前後差があり、花の開花も何時も札幌より遅いのです。
今朝は町内会の清掃日、７時スタートで何時もは１時間ほどで終わります。しかし交番横花壇が気になり見に行ったのが運の尽き？枝が伸び放題で花壇の中の枯れ葉もビッシリ。藤の枝もボサボサ。ちょいと枝払いと思って我が家に戻り、枝切りハサミを持っていって、チョキチョキ始めたら、あっちもこっちも気になって深みにはまってしまったのです。
やれやれと帰宅したら「きゃろっと」開店時刻の１０時じゃありませんか、珈琲焙煎してランチの準備も・・・。
■今日もコゴミ料理最終章、定番の「コゴミの油炒め」です
１，アクだししたコゴミを適当な大きさに切り油で炒め、揚げの細切りを入れます。
２，水２分の１カップ、みりん大さじ２，砂糖大さじ２、醤油大さじ２を入れ中火。煮立ったら、だしの元（煮干しの粉）を入れクツクツ。
３，火を止めてさましてから、味見。ここで自分の味決めをします。甘いようだと醤油をプラスという風に。
（ポイント）最初の味付けは薄目にします。足すことは出来ても、濃すぎる味を水で薄くするのはタブーです。
