久々の「工夫厨房（カンフーキッチン）」にて鶏ソバを啜る

ここは関帝廟通り。 　南門シルクロードに近いところに港ビルが建っている。１階は「接筵」が入っているので、この風景は見たことのある人も多いはず。 　その３階にあるのが薬膳料理「工夫厨房」だ。と同時に、ここはカンフーの銭氏詠春道場でもある。 　初めての人が独りで行くには、かなりハードルが高いように思えるが、ビルの中は全然こわくない。 　３階に上がると、こんなドアがある。　 　中はこんな感じ。武具やら訓練用の木人などが置いてある。 　この日は女性が２人で練習をしていた。一人はお客さんで、その相手をしているのは、元気のいいここのオネエサン。マリヤさんという美人で朗らかで気持ちの良い方だ。 　前回ここに来てからずいぶんと月日が経ってるのだが、私のことを覚えていてくれた。すごい記憶力だと思う。 　そんなやり取りをしながら、中央の４人掛けテーブル席に座らせてもらうと、そこにはやたら多くの箸が置かれていた。 　３０本くらいあるのではないだろうか。ということは１５人分だ。どうやらこれは、ここで使うすべての箸がまとめられているようだった。 　しかも色や模様がいろいろあるため、一人分のセットをするのが難しい。 　もたもたしていると、マリヤさんがスッと一組揃えて差し出してくれた。 　テーブルの向かい側にはテレビがある。ビデオでも流しているのかと思ったら、これは台湾の放送だという。しかもライブだ。 　何かの事件を扱ったワイドショーみたいなものかな。 　おもしろかったのは、このあと流した安倍首相のゴルフ外交のニュースだ。日本の首相がバンカーの急斜面から駆け登ったと思ったら、そのまま後ろにひっくり返り、再びバンカーの中へ。まるで蟻地獄に落ちたような光景。 　外交相手のアメリカ大統領はそんなことにお構いなく、スタスタと先を歩いて行く。こんな映像が何度も繰り返し流されていた。 　日本ではテレビ東京しか放映しなかったらしいが、海外では英ＢＢＣ、米ＡＢＣ、米ＮＢＣなどで取りあげられたという。 　それにしても妙なのは、他のテレビ局だって撮影していただろうに、なぜニュースに出てこなかったのかということ。各社が自制したのだろうかね。 　そんな台湾のテレビを見ながら待つこと十数分。注文した鶏ソバが運ばれてきた。 　ご覧のとおり、このソバには鶏肉が入っているわけではない。鶏から抽出した出汁や、その他の素材から出た旨みなどを使って鶏スープに仕立て上げているとのこと。もちろん化学調味料は無しだ。 　まずは一口、啜ってみる。最初は薄いかなと思ったのだが、二口、三口と飲んでいくと、なんとも言えない優しくまろやかで、かなり旨いスープであることが感じられてきた。 　具材はモヤシと黄ニラ（？）ぐらいで、いたってシンプルなソバなのだが、実に奥深い一杯だと思った。 　しかし、これを薬膳スープでつくると、もっと美味しいソバになるという。 　「ためしに飲んでみる？」と言って、少しだけ皿に入れて持って来てくれた。 　 　旨い！ 　漢方薬っぽいのかと想像していたのだが、そうではない。 　なんだろう、これは。 　複雑な味を感じる。 　この正体は分からないが、これでスープを作ったらたまらなく美味しいのではないだろうか。 　マリヤさんがこんなものを持って来てくれた。ゲストブックだ。 　ページをめくっていくと、全国各地からお客さんが来ていることが分かる。しかも皆さん、絵が上手い。似顔絵や、カンフー、料理などを題材にしたイラスト… 　 　一見怪しげな雰囲気のお店だが、一歩足を踏み入れれば、そこには温かく、緩い空気の流れる空間が広がっているのだ。 　まだ入ったことのない方は、一度、勇気を出してあの階段を登ってみてはいかがでしょうか。 　ちなみに、師父は英語、北京語、広東語を喋ると言っていたかな。 　マリヤさんは英語、スペイン語、タガログ語を話すそうだ。 【参考記事】時間があったらよんでみてね。 「功夫厨房」にて錢師父の「上海焼きそば」を食う 功夫牛薬膳拉麺＠カンフーキッチン 「工夫厨房（カンフーキッチン）」の一撃炒飯でノックアウト 「工夫厨房（カンフーキッチン）」にて薬膳ばそそば 「工夫厨房（カンフーキッチン）」にて薬膳ばそ ←素晴らしき横浜中華街にクリックしてね