さつまいものしっとりケーキ

なんだかやる気まんまんだったので、シフォンケーキ以外のケーキを作りたくなって作ってみました。

昨日、愛しの先輩宅にお邪魔した時の手土産です

さつまいもと卵をたっぷり使ったしっとり柔らかいケーキ。

レシピをメモしておきま～す



材料　（18cmケーキ型）

　　さつまいも　　　　300ｇ　（茹でてマッシュしたものを量る）
　　砂糖　　　　　　　　40ｇ
　　卵黄　　　　　　　　4個分
A　バター　　　　　　　60ｇ　　（湯煎かレンジで溶かしておく）
　　牛乳　　　　　　　　120ｃｃ　
　　バニラエッセンス　適量
　　ブランデー　　　　　大匙1
　　薄力粉　　　　　　　50ｇ

B　卵白　　　　　　　　4個分
　　砂糖　　　　　　　　40ｇ

　　グラニュー糖　　　50ｇ
C　水　　　　　　　　　　25ｃｃ
　　熱湯　　　　　　　　25ｃｃ


作り方

　Aの材料を上から順番にボールに入れて混ぜる。

　天板に1cmほどお湯を張り、オーブンを170度に温めておく。

　Bを泡立てて固いメレンゲを作る。

　メレンゲの1/3をAに加えてよく混ぜ、残りの2/3を加えてさっくりと手早く混ぜる。

　紙を敷いた型に流し込み、予熱したオーブンへ。

　1時間蒸し焼きにした後、1時間オーブンに入れっぱなしにして余熱調理。

　Cのグラニュー糖と水を小鍋に入れて火にかけ、鍋をゆすりながら茶色に焦がす。

　今だ！と思った瞬間に火からおろし、火傷に注意しながら熱湯を入れてカラメルソースの完成。

　カラメルソースをケーキの上からかけ、あら熱が冷めたら冷蔵庫で一晩寝かせる。



カラメルソースをかけたところ。



一晩寝かせるとカラメルソースがすっかりケーキにしみ込みます。

うん、このケーキのポイントはカラメルソースの風味かも。

隠し味なんですが、さつまいもの素朴な味によく合って美味しかったです