よもぎシフォンケーキ（20cm型）

 

久しぶりにシフォンケーキのレシピをご紹介します。

春が香る、よもぎのシフォンです。

しっかりよもぎのフレーバーがきいていて、フォークを刺すとじゅわっと音がするしっとり感。

だからと言って水っぽいわけでもなく、よもぎ好きの私にはかなりヒットな美味しさでした。

 

　材料（20cmシフォン型）

卵黄　6個（Lサイズ）

卵白　6個（Lサイズ）

砂糖　100ｇ

茹でてぎゅっと絞ったよもぎ　80ｇ

水　100ｃｃ

サラダ油　80ｃｃ

薄力粉　110ｇ

コーンスターチ　20ｇ（たまたまあったから入れたけど、薄力粉130ｇでもOK）

 

　下準備　

茹でて水気を絞ったよもぎと分量の水をバーミックスorミキサーでペースト状にしておく。

薄力粉とコーンスターチを2回ほどふるっておく。

 オーブンは180℃で予熱

 

　作り方　

　卵白を泡立て、砂糖半量を少しずつ加えてメレンゲを作り、冷蔵庫に入れておく。

　卵黄と残りの砂糖をマヨネーズ状に泡立て、よもぎのペーストを加えて混ぜる。

　サラダ油を加えて混ぜる。

　ふるった薄力粉とコーンスターチを加えて混ぜる。

　メレンゲの1/3量を卵黄生地に加えてしっかり混ぜる。

　メレンゲのボウルにを入れて、泡をつぶさないように切るように混ぜる。

　180℃に余熱したオーブンで45分焼く。（焦げそうなら途中でアルミホイルをかぶせる）

　瓶に逆さまに刺して冷ます。

 

茹で小豆（缶詰の甘いやつ）を添えていただきました。

春が来た～