紅茶とレーズンのシフォンケーキ

娘の誕生日にシフォンケーキを焼きました。

紅茶とレーズンの組み合わせって、どうなの？

と思いましたが、娘のリクエストなので・・・

私的には、レーズンよりもオレンジピールとかの方が合うかな？と思いましたが、

でも、きめ細かくじゅわじゅわ（ちぎるとじゅわっと音がする）で美味しかったです。

実は今回、普通のサラダ油がなくて、ヘルシーリセッタ・オリーブ油・ごま油の3択でした。

ヘルシーリセッタはシフォンケーキには向かない（ふくらまない）と何かで見たことがあったのと、

ごま油は香りが残りそうな気がしたので、オリーブオイル（エキストラバージン）を使いました。

焼きあがった時は少しだけオリーブオイルの香りがしましたが、

冷ましてる間に香りは飛んでいい感じに仕上がったので、今度からオリーブオイル使うかも。

　材料（20cmシフォン型）

卵黄　6個（Lサイズ）

卵白　6個（Lサイズ）→卵白を割り入れたボールは冷蔵庫へ

砂糖　90ｇ

レーズン　60ｇ

紅茶液　130ｃｃ

オリーブオイル　70ｃｃ

薄力粉　110ｇ

コーンスターチ　20ｇ（なければ薄力粉130ｇ）

紅茶のティーバッグの中身（細かい粉のもの）　2個分

　下準備　

紅茶液を作り、細かく刻んだレーズンを入れてふやかしておく。

薄力粉とコーンスターチと紅茶のティーバッグの中身の粉を2回ほどふるっておく。

オーブンは180℃で予熱（私はメレンゲを作り始める頃に予熱スタート）

　作り方　

　卵黄と砂糖半量をマヨネーズ状に泡立て、紅茶液+レーズンを加えて混ぜる。

　サラダ油を加えてよく混ぜて乳化させる。

　ふるった薄力粉とコーンスターチと紅茶のティーバッグ中身を加えて混ぜる。

　卵白を泡立て、砂糖半量を少しずつ加えてメレンゲを作る。

　メレンゲの1/3量を卵黄生地に加えてしっかり混ぜる。

　メレンゲのボウルにを入れて、泡をつぶさないように切るように混ぜる。

　オーブンの温度を170℃に下げて45分焼く。（焦げそうなら途中でアルミホイルをかぶせる）

　瓶に逆さまに刺して冷ます。

娘、12歳になりました