限定 フォアグラそば！

一日限定！　６０杯！

冷製　フォアグラそば！　　＄１５－

なんで名前がそばかと言うと

大輔との二号店のための試作でのフォアグラが余ってしまったため。

試作はそばで、小ポーションのアぺやったから。

英語表記は　Cold appetizer. foir gras Ramen　

いや、

実際、冷やしラーメンですよ？

合うのかー？と思いきや

合うのですよ。

お出汁はそのままで麺を太麺に変えてもイケちゃうわけです！


これです！







ソテーしたアツアツのフォアグラと

鰹の利いた出汁。

麺はアぺとして出したので５０gにしました。

おろしと天カス、山葵と山桃です。



スタッフに、

一番売ったテーブルに一杯食わしちゃる！

と言ったら大張りきり！

結果、ＡＫＯ＆ＨＩＲＯＫＯのセクションでした！

良かったねー。


まぁ、

大輔スペシャルやし、

告知無しのイベントやったから

完売したかったんやけど


無理でした。

４９杯。

残念！！

しかし、面白い試み。

ＷＥＢでの告知くらい

やりゃよかった。


課題も色々見えたし、

何よりいつでもチャレンジでしょ！

何気に常連さんが多く来た日だったし。

美味しかったー！


はまったお客様。

次のお店で

また登場するかも！

ご来店有難うございました。


大輔！良かったバイ！！


あんたセンスよかね！

９月のスペシャルアぺ！

大輔のスペシャル第二弾！


紅芋チップス！　　＄７－



ディップは西京味噌ベース！

酒が進みます！



ＩＰＰＵＤＯ秋の炊き込みご飯　with　ゆず清湯スープ！　＄１０－



栗、鶏、キノコの炊き込みご飯です。

写真にゃありませんが、

ゆず清湯が徳利で出てきます。

ひつまぶし的なやつです。


大輔とは遊び心も入れてます。

しかし、

文句なく旨し！

ホール側にも試したいことあったから

そういう実験的なことも必要かと。



天使の海老と帆立の磯辺揚げ　　＄１２－



４本に頭揚げが２つ付きます。

まず、塩とレモンで行ってもらい、

タルタルで〆ると。

隠し味が素晴らしいです。

まぁ、食べてのお楽しみですね！



んで、

今月のペアリング酒は、

Shintaro　Sparkling sake 　　＄３２－　ボトルのみ！

こいつは訳のわからんスパークリングSakeがあるＮＹでは

一番良いと思います。


お待ちしておりやす！！

９月の新作！

今月スタートの季節のラーメン 　

潮采　＄１３－

オイスター豚骨でございます。




今回はシンプルに。

ちょい、塩度控えめ

具材もスープが冷めるので

ほとんど無し。


実は、あん肝のチャーシューです！！


ＡＤＤトッピングは無しで！

一味、黒胡椒が合います！

鐘ヶ江さんの新しいバランス。


ちょい挑戦ですが、

味は文句なし！

食べに来てくださいね！