覆される常識 植物油が最も抗酸化作用の強い油ではなかった（2）

オリーブ油とアボカド油はどちらも一価不飽和脂肪酸が豊富で、その組成の約60～80％を占めています。（shige hattori / PIXTA）

 

（続き）

3.オリーブ油とアボカド油

オリーブ油とアボカド油はどちらも一価不飽和脂肪酸が豊富で、その組成の約60～80％を占めています。一価不飽和脂肪酸の含有量が高いことが、耐熱性の高さに寄与しているのです。

最もよく知られている一価不飽和脂肪酸は、オレイン酸（Oleic Acid）です。飽和脂肪酸よりも健康に良いとされています。主な理由は次の通り：

1. 心臓血管への影響

2. 抗酸化作用

3. 炎症の抑制

つまり......

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