食べ物を燃料に変える、細胞を作る、DNAを修復する、解毒する、栄養素をリサイクルする、酸化ストレスから身を守るなど、ナイアシンはこれらすべてをスムーズに機能させるためのエネルギーを提供します。ナイアシンがなければ、細胞はバッテリー残量が1%しかない携帯電話のようになり、電力がひどく不足し、機能を維持できません。
しかし、ナイアシンは身体にエネルギーを与えるだけではありません。肌の健康をサポートするなど、特定の機能においても重要な役割を果たします。この発見は、この素晴らしいビタミンの発見にまで遡ります。
1910 年代、米国公衆衛生局の医療官ジョセフ・ゴールドバーガー博士はペラグラ（ナイアシンの不足による病気）の謎を調査していました。この衰弱性疾患はサウスカロライナ州や世界各地で猛威を振るい、皮膚の荒れや鱗状の皮膚、消化器系の問題、精神障害といった重篤な症状を引き起こし、死亡率は 40 パーセントでした。数万人が罹患しましたが、原因は謎でした。ほとんどの人が感染症だと思っていました。
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