2018/02/10 土曜日 am 10:30 
蕎麦工房 / 食旬庵 食
いちはち にのし さんほうちょう 【一鉢 二延し 三包丁】 （長野）
手打ちそばの作業の要諦を語呂よく表した言葉。
まず、一番大事なのが最初の木鉢の工程・水回し・練りで、ここでそばの良否がほぼ決まってしまう。
次に延し、最後が包丁による切り方であり、この過程をふんで修行する。
「一こね 二延ばし 三包丁」「包丁三日、延し三月、木鉢三年」
「揉み方三年 切り方三月」 などともいう。
宮城白石 はたけなか製麺 名産きそば 230g 1袋
一番肝心な!! ポイント!! 流水蕎麦洗い!!
もりかけ・・・。ひとまず!! もり蕎麦。 ワサビ & 薬研をお友達に!! 蕎麦湯!!
歯ぬかりなし!! 歯ごたえ抜群・・・喉ごし・・・抜群!! 日本人に生まれて・・喉こし感謝である。（＾◇＾）
コシの強い麺である。
干しエビ & ネギ & 茹で卵。。 家人のかけ蕎麦 （＾◇＾）
熱々の・・出しを....!! 
CP 中々の・・・乾麺であった。
