クチナシ アカネ科10月から11月ごろに赤黄色の果実をつける。この果実は熟しても割れないため、
「口無し」という和名の由来となっている説もある。
サッカー場にて撮影
『ジャスミン』 のようないい香りです。
森で暮らしているか、環境がいいのか虫もなく美しさを保っておりました。
海辺の公園では、垣根のようにずらりと植って花が咲いておりましたが、甘い?蜜？を吸いにやってきた虫の
糞らしき汚点がいっぱいでした。
果実にはカロチノイドの一種・クロシン（Crocin）が含まれ、
乾燥させた果実は古くから黄色の着色料として用いられた。
これは繊維を染める他、食品にも用いられ、
サツマイモや栗、和菓子、たくあんなどを黄色に染めるのに用いられる。
また、大分県の郷土料理・黄飯 の色づけにも用いられる。
クロシンはサフランの色素の成分でもある。 「文 ウィキべディアより」
サフランは、クチナシの果実だったのです。単にサフランとかクチナシとかで市販されていました。
これを使ってキントン作りや、魚貝のバエリアよく作った。
最近作らなくなったバエリア料理作って見ましょう。