「ビワの葉のエキス作ったのよ。ビワ蜜にしたいんだけど、・・・。」

主人がビワの枝を降ろした時、葉っぱもいで、少し乾かして煮詰めたんだけど、・・・。これから風邪の季節じゃない。ビワ蜜ってどうやって作るの」とお客さんが電話してきた。

「ビワの葉エキスはもう少し煮詰めて濃くしていただけますか。そこに生姜の搾り汁を添加して（乾姜の方がベターですが、そちらを使用する場合は煎じ液を使います。）甘みは甘草（食品の味付けに使用しているものをお求めください。）とハチミツと水飴でトロトロするくらいまでこくしましょう」

「普段使っている乳酸菌生成物質（ネット検索は「乳酸b」）を2、30ミリ加えたらかなり良いものになりますよ」

多く作った場合はトースト等に塗ってもよい。そのままお湯に溶いてのんでもよい。

義理の母が存命だったころはわが家でも盛んにつくりました。のどが弱かったし、ぜんそくを持っていたためです。

水飴を多く入れて固めると飴になるでしょう。