ソーメンチャンプル

　今日の昼食は、そうめんチャンプルーにしました。

　20年以上前に、沖縄に単身赴任した際にそうめんチャンプルーの料理方法を知りました。深夜に沖縄のラジオ放送を聞いていたところ、そうめんチャンプルーの放送をしていたのです。

料理方法

　そうめんを湯がいてざるに置いておきます。キャベツ、玉ねぎなど野菜とにシーチキン一缶を入れて炒めます。それにざるのそうめんを入れて炒めます。味付けに和風だしを加えます。それで完成です。和風だしとシーチキンで美味しい味が出ます。

　コツは、炒飯と同じくパラリ感を出すことです。そうめんを硬めにゆがいて強火で一気に炒めるのがコツです。

　沖縄から帰ってから、そうめんチャンプルーの作り方をいろんな人に教えたところ、簡単なので、自分も作ってみようと言う人が何人かいました。

油そうめん

　奄美大島や徳之島では、油そうめんが郷土料理です。

　シーチキンと違い、豚肉を入れます。具材は、人参、ニラ、野菜類、薩摩揚げなどを入れて炒めます。味付けは塩コショウに醤油、好きな調味料で味付けします。

　酒の〆に最適です。

　レシピ

　　そうめん90g

　　シーチキン一缶詰

　　キャベツ、玉ねぎ和風

　　和風だし