梅干し作り開始

「6月14日・梅干し作り開始」　　




昨年同様、ジョイファーム小田原の「穂坂和昭」さんの梅で梅干しを作ります　
「穂坂和昭」さんは届いたら直に漬けれるように完熟梅を送って下さるので、とても助かります　

ダンボールを開けると甘酸っぱいとても良い香りがしました　

「穂坂和昭」さんの梅は皮が薄くて、果肉がたっぷりで、しかもきめ細かいので私はとても気に入っています　

「穂坂和昭」さんは梅の他にも、キウイ、ミカンも生産しておられるそうです　



昨年は3キロ漬けたのですが、足らなかったので今年は6キロ漬ける事にしました　

梅の塩漬け開始です　

梅　　　　　　　：　6キロ
粗塩　　　　　　：　1080グラム
焼酎（殺菌用）：　適宜　

漬け方
　梅を丁寧に水洗いし、ザルにあげて水を切ります。（梅のへたを竹串で取ります。）
　殺菌のためビニール袋の内側に霧吹きで焼酎を吹きつけます。
　半分の塩をビニール袋に入れ、梅を入れて袋ごと梅を転がし、塩をまんべんなく梅に行きわたらせます。
　容器の底に焼酎を吹きつけ、の梅を入れ、その上に残りの塩をいれます。
　塩と梅の上にガーゼ、落としぶた、重石（9～10キロ）をのせ、その上から焼酎を吹きつけ、日の当たらない涼しい所で保管します。
　梅酢が梅の実の上まで上がって来たら、重石を半分に減らします。
　10日以上漬け込みます。