佐賀④で佐賀の記事は最後になります
道の駅鹿島（かしま）です
平成６年に佐賀県で第１号の道の駅に登録されたそうです
道の駅鹿島のすぐ後ろは有明海で「鹿島ガタリンピック」の会場としても知られていますが
日本一の干満の差がある有明海の干潟を利用した「干潟体験」も出来る道の駅だそうです。
道の駅鹿島の隣にありますのは
干潟交流館 (ひがたこうりゅうかん) なな海（み）です
なな海（み）という名は公募から選ばれた中学生の方が名付けられたそうで
七色の虹のような懸け橋になって多くの人が来てくれるようにという思いからだそうです。
今回、こちらの施設には入っていませんが
交流館にはムツゴロウやワラスボシオマネキなどを
自然に近い形でみせる熊本県の荒尾干潟水鳥・湿地センターにもあったような
干潟水槽があるそうでした。
道の駅鹿島にも渋柿、今が旬の柚子もありましたが
今年も渋柿で干し柿を作りました
１０月下旬から渋柿を作りましたが程よい寒さだったようでカビすることもなく
最初のは２週間ほどで出来ました
今年は柿が豊作なようで
その後も渋柿をどこでもよく見かけたので数回に分けて作り８０個以上は作ったと思います
干し柿の作り方は
渋柿は枝の付いているものでなるだけ傷のないものを選びます
上の方は少し皮を残しておいて皮を剥きます
剥いたら沸騰したお湯に約１０秒漬けます
昨年はそのまま干していたら鳥に食べられてたので今年はハンガーごと袋に入れて干しました
雨に濡れないように外の風通しの良いところに干します
今年は袋の中に入れていたので黒くなってるのはなかったようで（直接、陽には当たらなかったようで）それだけでも袋に入れてよかったです
干して１週間くらいしたら固くならないように定期的にもみます
２～３週間して揉んでみて柔らかくなったら出来上がりです 
お正月用はお供えに使いますのでそのまま干しています
干して置いたらどんどん固くなっていきますので
保存する場合は柔らかい食べ頃の時に
一つ一つラップに包んで匂いが付かないようにジッパー袋を二重にして冷凍保存します
このときに空気が入らないようにするのがポイントです
常温に置いて自然解凍をしたらいつでも食べ頃で食べられます
柚子のハチミツ漬けを作りました
作り方は柚子を4等分に切り種を取り出し汁を瓶に絞りそのまま細かく切っていきます
好みで皮だけ漬けても美味しいです
切った柚子と蜂蜜を交互に入れたら出来上がりです
ご近所からショウガを戴いたのでホワイトリカーに漬けました
ショウガは洗ってキッチンペーパーで汚れを落としながらきれいに拭きます
1回に使う量のショウガを皮ごとそのまま漬けます
そのまま置いているとカビがはえたりシワシワになりやすいので
すぐに使わないときはホワイトリカーに漬けて保存すると長持ちしそうです
漬け終わった焼酎もお湯や水で割ったり蜂蜜を入れたり
レモン・ガムシロップ・炭酸水で割ったり好みで飲めるようですが
ショウガを漬けた焼酎は発汗作用もあるそうで風邪のときにも良いよう
干し柿～、上手に作らはるんですね～💗
すっごく美味しそうに出来上がって～♫
そして、これらを、80個以上も、作ったのですか～？
すごいわ～😻
そして、
柚子のハチミツ漬け、ショウガのホワイトリカー漬けまで～♫
自分で作ると、楽しいですね～(^-^)♫
干し柿～、あっと言う間に、訪れそうなお正月飾りに、大活躍しそうですね～♪
ビオラ
私達に当てられた部屋はぺ・ヨンジュンが泊った部屋でした。
その事は別にどうでも良い事なのですが楽しい思い出を作ってくれたペンションでした。
干し柿作られたのですね。
私も前に作った事が有りますが失敗
イチゴミルクさんの干し柿スッゴク美味しそう！
唾が口中に広がって来ましたよ。
何でも手造りされるのですね、尊敬しちゃう～。
ご近所ではどこも干し柿を吊るしてあるのをよく見かけていたので作るようになったのですが主人の実家でも干し柿をされて
いたようで主人が作り方を知っていたので最初は主人が作っていたのですが今は面倒がって(^^;吊るすのだけ手伝ってくれます。
鳥から食べられたと言っていたのはこの間のようでしたが
もう1年経ったのかと思うと時間が経つのは早いですね💦
何の実でも熟したら鳥の方が早いとか聞いていたので
鳥はよく知っているねとか皆で話していたのですが
干してすぐ渋柿で食べていたので意外で渋くないのかなと思いましたがヨウシュヤマゴボウの実は毒だと聞いていたのですが
その実も鳥が食べてたようでびっくりしました。
人間には毒でも鳥によっては？平気な鳥もいるようでした。
ショウガは油断しているとよくカビたりしているので
新聞にくるんで保存したりすりおろして冷凍保存したりしていたのですがホワイトリカー漬けは初めてしてみましたが使い勝手が良さそうでした。
すごいですね
ヨン様ファンの方は羨ましいと思います。
わたしも一度だけ阿蘇にあるペンションに泊まったことがあります。ペンションならではもあってホテルや旅館で過ごすのとはまた違って良いですね
わたしも干し柿も食べ頃を逃して固くなったり雨が降っていたので室内に干していたらカビがしたこともありましたがテレビ番組では干し柿をお湯でなくブランデーに漬けて毎年、室内に干してあるところもあったようでした。
ラッキョウの失敗には一番困りました。
ラッキョウはテレビ番組を見てしたのですが自分の好みで砂糖を少なめにしたら
酢が強くて食べられませんでしたので
また漬けなおしたのですがなかなか酸っぱさはとれませんでした。テレビで紹介された砂糖の分量は一番丁度良い美味しく食べられる量だったのだと思いました💦懲りたので今は市販の
らっきょう酢を使っています。
主人はラッキョウだけは食べてくれるのですが
干し柿も飽きたとか言って
金柑や柚子の漬けたものは一切食べてくれません(^^;