ニジマスの燻製

常にキャッチ＆リリースだが、正月が近いので、数年ぶりに持ち帰り燻製にしまた
60cmのスーパーレインボー
３枚におろし、塩水に香味野菜、ワインが無かったので日本酒を入れて一晩寝かせました
翌日三時間ほど塩抜き、風乾した後、オリーブオイルを塗り、二時間ほど燻製

温度が高すぎて、少し焦げてしまったが、まあまあの出来上がり

結構うまい
日本酒にぴったり

忍野さかな公園

山梨県忍野村にある淡水魚の水族館

北海道で釣りたいイトウ

ニジマスを中心に色々なさかながいました