わくわく日記

老人福祉サービスを提供するいつつ星会のブログ

~恵方巻~

2024-02-02 13:29:17 | CK(セントラルキッチン)
皆様こんにちは

昨日より、急に冷えてきましたね

さて、本日「恵方巻」ということで

先日の研修の成果を表す日です


セントラルキッチンでは3人のスタッフがそれぞれ太巻きを作りました
(デイの分も込みです)
・恵方巻
・がんもの炊き合わせ
・白和え
・すまし汁
・きなこプリン


名前は書いていませんが、食べてみると誰が作ったのかわかるんです



今日は酢飯の仕上がりもばっちりでおいしくできました



今月はお誕生日に「にぎり寿司」も予定しています




皆様 お楽しみに




いつつ星会 CK の M
























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☆2024☆Futomaki🥰講習会☆

2024-01-31 14:58:49 | CK(セントラルキッチン)
皆様こんにちは

1月29日 「サテライトキッチン 白梅荘」

1月30日 「セントラルキッチン」

管理栄養士・調理師・調理員向けに「太巻き講習会」を開催いたしました

講師は「T調理主任」です
※チーム白梅荘の皆さん


こちらも講師は同じく「T調理主任」です元野球部です
※チームセントラルキッチンの皆さん


T調理主任から「コツ」を教えてもらい
皆さん上手に巻けました



私は「計測班」でタイムを計りました

早ければいいわけでもないです

1本からロスなく巻き、さらに絶妙な巻き加減で、硬くもなく、口の中でバラバラしないように

巻いてほしいです

タイムに関しては、1本巻く目安として、計測します

段取りに重要なことなんです


今年は、このメンバーで当日調理してもらいます



皆様お楽しみに






いつつ星会 セントラルキッチン M




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「令和6年度事業計画~各部門目標~」

2024-01-11 08:57:07 | CK(セントラルキッチン)
皆様おはようございます

今朝(7:30)
車に乗ったときの外気温は-9℃でした

バリっと冷えましたよ

昨日いつつ星会給食部門では、献立会議・給食部門会議を開催しました

内容は、通常会議の他に「令和5年度の目標」について1月現在の反省をし
「令和6年度の目標」を立てました


※換気しながらなので、寒くない服装にしています
※グループはA~Dまであります
全体

A班

B班


最後に、グループごとに、反省と目標を発表しました

新たな目標については、皆さんから出されたものを修正し、後日決定します

反省については、今年度終わるころに再度行い報告したいと思います



今年度残りわずかですが、まだ出来ていないところ、出来ているが

まだ不十分なところ、改善が必要なところ・・課題は多々あります

皆で改善に向かうよう日々勉強します






いつつ星会 CK の M












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セントラルキッチンです☆

2024-01-03 15:40:26 | CK(セントラルキッチン)
皆様こんにちは

お正月休み、いかがお過ごしですか?

いつつ星会セントラルキッチンでは、お正月も施設で過ごされる皆様のために

1日~3日はお正月料理です
1日の朝食~3日の夕食まで
おせち盛り合わせ、茶碗蒸し、八幡巻き、紅白なます
金目鯛の煮つけ、筑前煮、数の子、てんぷら、煮しめ・・・等々
おだしします 

1日のお昼
・ご飯・銀鱈塩麹焼き・茶碗蒸し・リンゴの赤ワイン煮・すまし汁

2日のお昼
・ご飯・お雑煮・たらこの煮つけ・紅白なます・黒豆・和菓子

3日のお昼
・赤飯・天ぷら・酢の物・みかん・すまし汁



7日には七草粥をお出しする予定です



いつつ星会 セントラルキッチン M





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☆新年あけましておめでとうございます☆

2024-01-01 12:20:20 | CK(セントラルキッチン)
新年あけましておめでとうございます

本年もどうぞよろしくお願いします



正面玄関

フロント

フロント

フロント(上)紅梅荘看護主任のバルーンアート



今年もおいしいものを食べて、元気に過ごしましょう





いつつ星会 CK M












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~今夜は年越し蕎麦~

2023-12-31 16:25:06 | CK(セントラルキッチン)
大晦日です


今年も残すところあと7時間ちょっとになりました


いつつ星会では、大晦日の夜は「年越し蕎麦」をお出しします

かき揚げは、厨房でさっくりと揚げています(現在進行形)

つゆは出汁が効いていてサイコーです

無理やり1食写真用にパチリ



今夜は入居者様も、紅白を観たり、友人、お仲間とお話したり・・・

それぞれ大晦日を過ごし、新年を迎えることでしょう


明日からは1~3日までお正月料理の予定です


離れて暮らしている皆様へ

年越しも、新年も、美味しいご飯を提供します

安心してくださいね




いつつ星会 CK M












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今年もクリスマス忘年会シーズン到来☆

2023-12-06 17:00:00 | CK(セントラルキッチン)
皆様こんにちは

12月6,7,8日はいつつ星会のクリスマス忘年会です

6日はわくわく荘・紅梅荘

7日は白梅荘・白梅の森

8日はDSCおからぎ で開催します


数日前より空き時間で箸袋200作ってみました

何かを見たわけでもなく、いろいろ折ってみて・・
なかなかいい感じになりました

今度は今より少しうまくなるかも知れません



入居者様のお寿司


このほかに、それぞれで介護職員や入居者様がケーキを作ります

紅梅荘の写真は取れなかったですが、わくわく荘で作ったケーキは

ジャ--ン






すごくかわいいですね


職員食は



こんな感じになりました


今月はクリスマスにクリスマス献立の予定です


チキンも忘れていませんよっ



今年もあとわずか・・年末には毎年恒例の「餅つき」も予定しております


皆様お楽しみに






いつつ星会 CK M











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床張り替え工事 「素敵☆彡ビフォーアフター」

2023-11-24 13:57:59 | CK(セントラルキッチン)
皆様こんにちは


20年使用していた厨房の床が・・・ボロボロになってきて
見かねたM施設長が張り替え工事を進めてくださいました


ビフォー





アフター

   

  


工事期間(1週間)の給食はストップせずに他の厨房や、空いているユニットのキッチンをお借りして

なんとか提供出来ました。

皆様ご協力ありがとうございました


また、この間に

「かっけの日」を開催し

厨房職員が全ユニット(わくわく、紅梅荘)にお邪魔して調理したり


いつもの屋台を「カレー屋台」とし、コ◎イチ風カレーショップをオープンしたり

工事期間も皆さんに喜んでいただけるような工夫をしました


カレーは

「おらツーヅど、ナス」

「ツーヅと温玉」

「ツーヅとウインナー」

意外とチーズが人気でした



ターメリックライス、白いライスも・・・

黄色いご飯がいいという方が半分くらい


ハーフ&ハーフという方が1割いて

たくさんの発見と笑顔をいただきました



本題に戻りますが、綺麗になった床を維持できるように

毎日大切に使用したいと思います





CK







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~祝100歳ケーキ~

2023-09-29 17:37:17 | CK(セントラルキッチン)
皆様ご無沙汰しております

9月27日に白梅荘のお客様S様のお誕生会にお邪魔してきました

本当は夏生まれのS様ちょっと会がずれてしまい秋になっちゃいました

それでもまだ残暑がひどかったので、夏に考えていた「ゼリーケーキ」と

「スイカゼリー」をアレンジして「3食ゼリー」にしてお出ししました


S様用に別に「お誕生プレート」を用意させていただき、息子さんから一口介助で

召し上がっていただけました






ドーム型のずっしりしたフルーツゼリーケーキです


スイカゼリーをアレンジしました


ドームケーキの中身




今回は、CKの私の妄想に、T調理主任、A栄養士、S調理師が付き合って

くださり・・・

皆さんは試作もなく不安でいっぱいだったそうですが、私は成功する

イメージしかなくて・・・無事に成功できました

CKの皆様、いつもご協力ありがとうございます


また次回も、付き合ってください


いつつ星会 CK M



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お弁当&スイーツ&仮装

2023-08-02 16:16:58 | CK(セントラルキッチン)
こんにちはいつつ星会CKです

今日は、わくわく荘、紅梅荘の「夏祭り」が開催されました


夏祭り弁当です
今回は、CKスタッフを3班に分けて、メニュー案を出してもらい、投票した結果
A班の献立に決まりました
 
常食

コード4

コード3

コード2-1


今日は屋台がないので、午後にお楽しみデザートを用意しました
常食からコード4まで
やわらかクリームあんみつ
※白玉は絹豆腐だけ使用し、やわらか触感
まん丸だと危ないので、へっちょこの形にしました
寒天は手作りで柔らかくしました

コード3以下
やわらか豆乳プリン
甘さ控えめなやわらか豆乳プリンの下に、なめらかなあんこが入っています


どちらもお好みで黒蜜をかけていただきます

最後に、調理スタッフのモチベーションUPに今年も仮装盆踊りに出場しました
お互いに仮装をチェックし、称えあう仲間です


うちのM調理員、実写版ピカチュ&付き添いのT調理主任(ラブリーな感じ
メイクはY調理員が担当しました

配膳もイケメンS2人が仮装して回り、わくわく荘では大うけでした
紅梅荘は、美味しいご飯にロックオンでした


明日は白梅荘の夏祭り、直接ヘルプに行く職員とこちらから調理をし支える職員と、白梅の調理スタッフと
皆で協力し成功させたいです


明日もよろしくお願いします



いつつ星会 CK M









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