～恵方巻～

皆様こんにちは

昨日より、急に冷えてきましたね

さて、本日「恵方巻」ということで

先日の研修の成果を表す日です

セントラルキッチンでは３人のスタッフがそれぞれ太巻きを作りました
（デイの分も込みです）
・恵方巻
・がんもの炊き合わせ
・白和え
・すまし汁
・きなこプリン


名前は書いていませんが、食べてみると誰が作ったのかわかるんです



今日は酢飯の仕上がりもばっちりでおいしくできました



今月はお誕生日に「にぎり寿司」も予定しています




皆様　お楽しみに




いつつ星会　CK　の　M

☆2024☆Futomaki🥰講習会☆

皆様こんにちは

１月２９日　「サテライトキッチン　白梅荘」

１月３０日　「セントラルキッチン」

管理栄養士・調理師・調理員向けに「太巻き講習会」を開催いたしました

講師は「T調理主任」です
※チーム白梅荘の皆さん


こちらも講師は同じく「T調理主任」です元野球部です
※チームセントラルキッチンの皆さん


T調理主任から「コツ」を教えてもらい
皆さん上手に巻けました



私は「計測班」でタイムを計りました

早ければいいわけでもないです

１本からロスなく巻き、さらに絶妙な巻き加減で、硬くもなく、口の中でバラバラしないように

巻いてほしいです

タイムに関しては、１本巻く目安として、計測します

段取りに重要なことなんです


今年は、このメンバーで当日調理してもらいます



皆様お楽しみに






いつつ星会　セントラルキッチン　M

「令和６年度事業計画～各部門目標～」

皆様おはようございます

今朝（７：３０）
車に乗ったときの外気温は-9℃でした

バリっと冷えましたよ

昨日いつつ星会給食部門では、献立会議・給食部門会議を開催しました

内容は、通常会議の他に「令和５年度の目標」について１月現在の反省をし
「令和６年度の目標」を立てました

※換気しながらなので、寒くない服装にしています
※グループはA～Dまであります
全体

Ａ班

B班


最後に、グループごとに、反省と目標を発表しました

新たな目標については、皆さんから出されたものを修正し、後日決定します

反省については、今年度終わるころに再度行い報告したいと思います



今年度残りわずかですが、まだ出来ていないところ、出来ているが

まだ不十分なところ、改善が必要なところ・・課題は多々あります

皆で改善に向かうよう日々勉強します






いつつ星会　ＣＫ　の　Ｍ

セントラルキッチンです☆

皆様こんにちは

お正月休み、いかがお過ごしですか？

いつつ星会セントラルキッチンでは、お正月も施設で過ごされる皆様のために

１日～３日はお正月料理です
１日の朝食～３日の夕食まで
おせち盛り合わせ、茶碗蒸し、八幡巻き、紅白なます
金目鯛の煮つけ、筑前煮、数の子、てんぷら、煮しめ・・・等々
おだしします　

１日のお昼
・ご飯・銀鱈塩麹焼き・茶碗蒸し・リンゴの赤ワイン煮・すまし汁

２日のお昼
・ご飯・お雑煮・たらこの煮つけ・紅白なます・黒豆・和菓子

３日のお昼
・赤飯・天ぷら・酢の物・みかん・すまし汁



7日には七草粥をお出しする予定です



いつつ星会　セントラルキッチン　M

☆新年あけましておめでとうございます☆

新年あけましておめでとうございます

本年もどうぞよろしくお願いします



正面玄関

フロント

フロント

フロント(上）紅梅荘看護主任のバルーンアート



今年もおいしいものを食べて、元気に過ごしましょう





いつつ星会　CK　M

～今夜は年越し蕎麦～

大晦日です


今年も残すところあと７時間ちょっとになりました


いつつ星会では、大晦日の夜は「年越し蕎麦」をお出しします

かき揚げは、厨房でさっくりと揚げています（現在進行形）

つゆは出汁が効いていてサイコーです

無理やり１食写真用にパチリ



今夜は入居者様も、紅白を観たり、友人、お仲間とお話したり・・・

それぞれ大晦日を過ごし、新年を迎えることでしょう


明日からは１～３日までお正月料理の予定です


離れて暮らしている皆様へ

年越しも、新年も、美味しいご飯を提供します

安心してくださいね




いつつ星会　CK　M

今年もクリスマス忘年会シーズン到来☆

皆様こんにちは

１２月６，７，８日はいつつ星会のクリスマス忘年会です

６日はわくわく荘・紅梅荘

７日は白梅荘・白梅の森

８日はＤＳＣおからぎ　で開催します


数日前より空き時間で箸袋２００作ってみました

何かを見たわけでもなく、いろいろ折ってみて・・
なかなかいい感じになりました

今度は今より少しうまくなるかも知れません



入居者様のお寿司


このほかに、それぞれで介護職員や入居者様がケーキを作ります

紅梅荘の写真は取れなかったですが、わくわく荘で作ったケーキは

ジャ--ン






すごくかわいいですね


職員食は



こんな感じになりました


今月はクリスマスにクリスマス献立の予定です


チキンも忘れていませんよっ



今年もあとわずか・・年末には毎年恒例の「餅つき」も予定しております


皆様お楽しみに






いつつ星会　ＣＫ　Ｍ

床張り替え工事 「素敵☆彡ビフォーアフター」

皆様こんにちは


２０年使用していた厨房の床が・・・ボロボロになってきて
見かねたＭ施設長が張り替え工事を進めてくださいました


ビフォー





アフター

　　　

　　


工事期間（１週間）の給食はストップせずに他の厨房や、空いているユニットのキッチンをお借りして

なんとか提供出来ました。

皆様ご協力ありがとうございました


また、この間に

「かっけの日」を開催し

厨房職員が全ユニット（わくわく、紅梅荘）にお邪魔して調理したり


いつもの屋台を「カレー屋台」とし、コ◎イチ風カレーショップをオープンしたり

工事期間も皆さんに喜んでいただけるような工夫をしました


カレーは

「おらツーヅど、ナス」

「ツーヅと温玉」

「ツーヅとウインナー」

意外とチーズが人気でした



ターメリックライス、白いライスも・・・

黄色いご飯がいいという方が半分くらい


ハーフ＆ハーフという方が１割いて

たくさんの発見と笑顔をいただきました



本題に戻りますが、綺麗になった床を維持できるように

毎日大切に使用したいと思います





ＣＫ

～祝１００歳ケーキ～

皆様ご無沙汰しております

９月２７日に白梅荘のお客様S様のお誕生会にお邪魔してきました

本当は夏生まれのS様ちょっと会がずれてしまい秋になっちゃいました

それでもまだ残暑がひどかったので、夏に考えていた「ゼリーケーキ」と

「スイカゼリー」をアレンジして「３食ゼリー」にしてお出ししました


S様用に別に「お誕生プレート」を用意させていただき、息子さんから一口介助で

召し上がっていただけました






ドーム型のずっしりしたフルーツゼリーケーキです


スイカゼリーをアレンジしました

ドームケーキの中身




今回は、CKの私の妄想に、T調理主任、A栄養士、S調理師が付き合って

くださり・・・

皆さんは試作もなく不安でいっぱいだったそうですが、私は成功する

イメージしかなくて・・・無事に成功できました

CKの皆様、いつもご協力ありがとうございます


また次回も、付き合ってください


いつつ星会　CK　M

お弁当＆スイーツ＆仮装

こんにちはいつつ星会CKです

今日は、わくわく荘、紅梅荘の「夏祭り」が開催されました


夏祭り弁当です
今回は、CKスタッフを３班に分けて、メニュー案を出してもらい、投票した結果
Ａ班の献立に決まりました
　
常食

コード４

コード３

コード２－１


今日は屋台がないので、午後にお楽しみデザートを用意しました
常食からコード４まで
やわらかクリームあんみつ
※白玉は絹豆腐だけ使用し、やわらか触感
まん丸だと危ないので、へっちょこの形にしました
寒天は手作りで柔らかくしました

コード３以下
やわらか豆乳プリン
甘さ控えめなやわらか豆乳プリンの下に、なめらかなあんこが入っています


どちらもお好みで黒蜜をかけていただきます

最後に、調理スタッフのモチベーションＵＰに今年も仮装盆踊りに出場しました
お互いに仮装をチェックし、称えあう仲間です


うちのＭ調理員、実写版ピカチュ＆付き添いのＴ調理主任（ラブリーな感じ）
メイクはＹ調理員が担当しました

配膳もイケメンＳ２人が仮装して回り、わくわく荘では大うけでした
紅梅荘は、美味しいご飯にロックオンでした


明日は白梅荘の夏祭り、直接ヘルプに行く職員とこちらから調理をし支える職員と、白梅の調理スタッフと
皆で協力し成功させたいです


明日もよろしくお願いします



いつつ星会　ＣＫ　Ｍ