粉物が好きなので、パンは大好き♪
パンを焼き始めてから約３年は経っているかな？
初めは、ホームベーカリーにセットして焼き上がりまで
お任せしていたのですが、最近は「生地こねモード」がメイン。
長く続いているのは、無理しない作り方だからですね。
天然酵母もその１つ。
天然酵母を使うときは、ノンオイルパンを作ることが多いです。
バターを入れても、もちろんおいしいのですが、
バター入りは、ドライイーストで作り、
ノンオイルはほとんど天然酵母で作ります。
天然酵母の中でもドライの天然酵母を使用。
ホシノ天然酵母や白神こだま酵母を使ったパンは
美味しいと思いますが、自分のパン作りのペースだと
酵母を時間かけて発酵させて作るよりドライイーストと
同様に使えるのが向いているので。
酵母の臭いも気にならないのが私向きかも。
使っているのは「ベターホームの天然酵母（果実種）」です。
前回お試しで１パック（５袋入り）購入したのですが、
美味しくできたので、今回も購入。
ドライイーストの合間に使うので、メール便で
送ってもらえる量（３パックまで）で充分です。
こちらは前にｂｌｏｇで紹介した「ＢＯＵＬ（ブール）」。
早速焼きました♪
レシピ（別冊天然生活「家族ではじめるオーガニック［新版］」）は
「ホシノ天然酵母」を使っているのですが、
私は「ベターホームの天然酵母」で作っています。
シンプルで冷めても美味しいので、
温めずに美味しくいただいています。
なんとなくお塩の量が多いような気がしましたが、
粗塩を使ったらちょうど良い美味しさになりました。
また食べたくなりました。飽きない味です
