こねまくる１日

秋らしくなった秋分の日。今日は１日こねまくっていた。

小麦粉練って、陶土練って、また小麦粉練り直して・・
などと干支のネズミ制作の合間に、パンを焼いていた。
あっちやったり、こっちやったりしていたので、ちょっと土臭いパンになったかも（笑）
このパン、イースト菌の量を減らし、変わりに発酵時間を長くとったので
焼き上がりまでに５時間もかかってしまった。
でも時間かけただけに、喜びもひとしお。
写真は（ようやっと！）クープが少しひらいたリュスティック。
リュスティックとは「素朴」といった意味があるそうな。

ピロシキ

手に入れたばかりの小麦粉「はるゆたか」を使ってピロシキを作った。
本当はピロシキにはもったいないんだろうな・・「はるゆたか」

この名前聞くと、相方の頭には競走馬が出てくるんだそう。ヒヒーン。

肉まんや、おやきなど、中に具を閉じこめることによって
いつまでもアツアツで食べられる料理なのは,寒い国ならではなのかな。
ピロシキって揚げる物とばかり思っていたが、ロシアでは焼く方が多いらしい。
ほとんど「パン」て感じだったが、小麦粉のおかげか美味しかった。

こげぱん

昨日焼いたレーズン・くるみ入りパン。ちょっと焦げ気味。

我が家はオーブンレンジはなく、焼いているのは小さなオーブントースター。
それも手に入ったのは４ヶ月前。でも４ヶ月の間、しつこいほどにパンを焼いた。
これが実にやればやるほど面白く、すっかりハマってしまった。

陶土で慣れているので、練るのはまあまあ大丈夫だとしても、成形はそうもいかない。
つなぎ目だって、粘土ならなでつけちゃって、馴らせばへーきへーき、というところも
パン生地だとそうもいかない。くっつかないのである。
どうにか整えてくっつけても、焼いたらあらら・・また離れたよって事が多々あり。
まあ隠してたアラが、焼いたらやっぱり出てきたというのは、もちろん陶芸も多々あるのですが・・。
イースト菌なので、パンは生き物。繊細なのですね。

相変わらずクープ（よくフランスパンなどにある表面の切れ目）は開いてないのは
うちのナイフの刃が研がれていないせいかも。

失敗パン

台風が関東に接近。
外出した帰り道、明日の朝のパンが無いことに気がついた。
ごった返す駅でパン屋を探すが、レジに長蛇の列。
ああ、もう家で自分で焼くか！と急いで帰る。
が、何となく台風が来てるときって気が落ち着かないのだ。
ベランダの植木は大丈夫かな、向かいの工事現場から何か飛んでこないかな・・などと考えながらやっていたら
手順を間違えてしまった。
で、「失敗パン」。
クープも開かず微妙にふくらんでおりません。　
でもまあ、記録として写真撮っておこう。

びよ～んとアリゴ

フランス旅行にいった妹からの土産、「アリゴ」を食してみる。
パッケージの写真・・・なんでしょこれ？
すぐ連想したのはトルコの伸び～るアイス「ドンドルマ」。
正体はジャガイモとチーズの入った「つけあわせ」らしい。
フランス語分からないけれど、どうも鍋にその粉末を入れ、水や牛乳を入れて練るようなので
適当に入れてやってみたところ、最初は粉っぽかったのが、どんどんかき回し練っていくと伸びるは伸びる・・。
鍋からフォークについたアリゴを持ち上げると、６０センチは伸びたんじゃないかな。いや、びっくりでした。
びょーんと伸びてきれないので、皿に盛るのが一苦労。
味はともかくも、イベントとしては面白かった。