要約、柳刃包丁を買い替える。

今夜、飲みに街へ出たついでに、東急ハンズで柳刃包丁を購入。

一番高い値段で５８１０円。

刃渡り２１ｃｍ、長い方が楽なんでこれに決めた。

メーカーは刃匠の町、関市の老舗包丁メーカー「ミソノ」だ。

帰って握って見るに、ハンドルが持ちやすい、刃とのバランスが取れとるけん切やすいじゃろうなと思える。

ただ問題は研げるのか？

刃の材質が、モリブデンとバナジウムが入ったハイカーボンの高級ステンレスモリブデン鋼を使用と書いてある。

これは何時も研いで貰ってる方に聞いてみよう。

以前のは鉄製で良く錆びて切れ味も直ぐに悪くなってた。

もう１０年と使用、買い替えることにしたんじゃが。

自分で釣ってきた魚は無論自分で調理、「魚をしごうするのは任せんしゃい」と言い切るほどに自分では上手いと思っとるけん。

姿造りなんかも出来るし。

ここ２年は潮と休みが合わんけん行ってない。

最近思うに、店で刺身パック入りとブロックとでは、ほぼ同じ値段じゃけど量がブロックの方が多いような気がして。

これからは、包丁も新品じゃから自分で刺身にしょうと思っとる。