猪の燻製完成 2007-10-31 23:22:19 | Weblog 今日はカフェが休み、朝から木工をしながら猪肉をスモークする、今回は２ｍのノッポのスモーカーを使用した、ゆっくり温度を上げていき８５度をキープして４時間半、何ともいえぬ光沢の肉塊が現れる、火を止めてしばらくなじませて試食！イイ！最高！柔らかくジューシー！軽く手で裂ける、猪のレバーも柔らかくまるでレバーペーストみたいだ、パンに塗って食っても美味そうだ、おかげさまで今日も楽しくも美味しい１日でした、全てに感謝！
