燻製豚バラベーコンに初挑戦💪

昨日も寒かったけど、、、

今日の天気は最悪やん🥶😣

夜中じゅう、凄い雨と風の音で何度目が覚めたことか💦

そして、雷⚡️⚡️

2回キャーと叫んだ😂

そしてそして、❄️雹まで降ったし😫😫🥶

 

こんな寒かったら、多分ミニトマトダメやんねぇ、、⤵️

 

さて、寒くなったらチーズの燻製が外で出来るので楽しみです♪

月曜日は、燻製ベーコンにチャレンジしてみましたよ💪

 

細かい工程は省きますが〜

 

豚バラ肉に

下味付けて、2晩置いたかな？

ピチットシートに包んで脱水して燻し〜

小量だと室内でフライパンで燻してますが

大量の時はBBQコンロの半分を使って燻製してます。

BBQ網置いて、ウッドに肉から滴り落ちる油が掛からないようにアルミでカバー

また網を置いて

段ボール被せて、隙間は塞ぎます。

このままだと温度が上がらないので

ボロ布団を被せてました。

いやぁ〜、、
最初のほうだけチェックしてその後放置していたら

流石に燻し時間長過ぎてちょっと焦げちゃいました💦

多分8時間くらいは燻してたので、勝手に炙りベーコン🔥状態😂

色と照りが凄い😅

断面。
お陰で中までしっかり火が通ってます😅

早速自家製ベーコンで丼。

末っ子も喜んでました✌️

一緒に燻した合鴨燻製は

スライスしておつまみに。

サラダに混ぜ込んでも美味しいです👌