えのき入りふんわりつくね

 

《　えのき入りふんわりつくね　》

【材料:４人分８個】

・豚こまぎれ肉３００ｇ・えのきだけ１００ｇ・玉ねぎ３０ｇ・サラダ油大さじ２分の１

Ａ（塩小さじ２分の１、こしょう、玉子１個、片栗粉大さじ２）

Ｂ（水３分の１カップ、酒大さじ１、みりん大さじ１、砂糖大さじ１、しょうゆ大さじ２）

【作り方】

①えのきだけは幅１センチに切る。豚肉は格子状に幅２センチに切ってから包丁で粗くたたく。玉ねぎはみじん切りにする。ボウルに、豚肉、えのきだけ、玉ねぎ、Ａを入れて粘りが出るまで練る。８等分して、小判型にまとめる。

②フライパンにサラダ油を熱して、①を並べ、強火で両面にこんがりとした色がつくまで焼く。Ｂを混ぜ合わせて加え、ふたをして弱火で３分ほど蒸し焼きにする。ふたを取り、強火で照りが出るまでタレを煮絡める。

皿に盛り、好みで卵黄や七味唐辛子でいただく。