干している途中

’11.12.17　干し柿を作り始めえから１週間、色がだんだん茶色になってきました。これで少し水分が抜けると干し柿っぽくなるのですがどうでしょうか。表面は薄い皮が張って乾いていますが、こすったりすると皮が破れます。ただ今のところカビは発生していません。もう１週間したらどんなものか試しにかじってみたいと思います。まだ、渋いのでしょうか、はたまた甘くなっているのでしょうかお楽しみ・・・・・。（右は１週間前の写真）