梅仕事

さて、そろそろ、梅ぼしを仕込む時期になりました。

いつも七折小梅を買って漬けています。

ところが、ところが今年は記録的不作　例年の１割、但し品質は良好とのこと。

水が欲しい時期に雨が降らず、晴れて欲しい時期に大雨。そして先日の大風で大半が落ちてしまった。

去年は1キロ1280円程度のを２袋買って浸けた。

今　美味しく食べている。

残り少ない。

ところが今年は1キロ税込み3000円を越す。

ダメだ(￣^￣)

とても手が届かない。

確かにふっくら良い色をして、見るからに美味しそう。

でも、今年は1キロ980円の南高梅にした。

先日行った田舎蕎麦川原　さんがYouTubeで梅の漬け方をやっていたので参考にした。

青梅1キロ　塩100グラム

梅を洗って良く水気を切る。

ヘタを取って丁寧にキッチンペーパーで水分をとる。

一晩乾かし、消毒した瓶に、先に少し塩をおき、その上に梅を入れ、30分待ち良く振り混ぜる。

１週間で水が出る。

空気に触れさせない様にラップを上におく。

梅雨明けに天日干し、ざるにあけ、毎日2回ひっくり返す。

3日3晩　夜露に当てる。

雨には、けっして当てないこと。

腐敗の原因となる。

その後は赤ジソを塩揉み。灰汁を出し、梅酢にシソを入れる。

そして、朝６時から７時前に梅をいれて完成。

保存する❗

これだと絶対腐敗しません。

柔らかくて美味しいのができます🎵

とのこと。

さあ、頑張ってやってみよう✨

A-COOPでキャベツも買ってきた。

250円

これが安いと感じた。

ちょっと前は98円が当然だと思っていたのに、いきなり380円が普通になった。

まー～人の感情と言うものは。恐ろしい。

こうやって洗脳されのかしら。

以前は捨てていた外側の固い葉っぱも使う。

スープにしようかな。

そう言えば、卵も250円だったわ。