お酒・・・
人類が唯一成功した
錬金術だと思いますが
そんな
お酒の中でも
特に日本酒に
ご興味ない方には
全く必要ない話し・・
今日は日本酒を
科学的にお勉強しませう。
( ´ ▽ ` )ﾉ
日本酒の香りは
様々な表現されますが
大雑把に言うとすれば
まず現代の日本酒の香り
いわゆる
「吟醸香」は
使用酵母により
2種類の成分に分かれ
その香りのイメージが
違ってまいります。
まず1つは
「酢酸イソアミル」。
「吟醸香」の香気成分のひとつ。
吟醸酒系のお酒が放つその香りは
「華やかでフルーティーな香り」
と表現されますがそのなかでも
バナナやメロンのような香りに
例えられるのが「酢酸イソアミル」
由来の香りです。
もう1つの
「カプロン酸エチル」は
最近主流となりつつある
「CEL-24」を代表とする
りんごや梨、パイナップルなど
甘酸っぱくみずみずしい
香りに例えられます。
そして本日
その中の1つ
「酢酸イソアミル」で
「今季県内最高値」
を叩き出したという
稀有な清酒をご紹介！
(☆ФωФ)ﾉ
■安芸虎 山田錦50％ 純米吟醸 無ろ過720ml
https://konjiru.com/item-detail/763670
1本：2,200円（税込）
2021年度
「酢酸イソアミル」
今季高知県内最高値を記録！
まるでジューシーバナナ風味！
「酢酸イソアミル」の多くは
平均値「2～7ppm」という中
今回「11ppm」を叩き出しました！
酒米・山田錦と
高知酵母AA-41を用い
口に含むと何とも言えない
ジューシーなバナナ果汁の様な
爽やかな香りと旨味が滲み出る様
口内へと広がります。
山田錦精米50％の持つ
ふくよかな味わいと共に
キリっとした酸が清酒全体を
引き締めます。
■安芸虎 山田錦50％ 純米吟醸 無ろ過1800ml
https://konjiru.com/item-detail/763671
1本：4,400円（税込）
酢酸イソアミルは
幅広い温度帯で楽しめますが
こちら5℃からぬる燗が
フルパワーをご堪能頂けます♪
(σ･∀･)σ ｼﾞｭｰｼｰ
【おまけ】
コンビニが
大好きな故に
コンビニハンター
こんじるですｗ
さてお酒の
お勉強した後は
脳に栄養をあげるべく
甘い飲み物でも欲す♪
今回皆様に
ご紹介しますは
ドトールコーヒー♪
あのドトールさんが
コンビニでも楽しめる！
で、ｱﾃｸｼが
紹介するって事は
もちろん味や風味や
価格の事では無く・・
見た目の量ｗ
容器と全く
釣り合ってない
内容量ｗｗｗ
嬉し恥ずかし
隠し隠され
その量
約半分ｗ
結果
ドトール飲むなら
ドトールコーヒーへ
直接行こう～っ！！
って事で
問題は無し！
(☆ФωФ)ﾉ
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