世界中のハンバーグを食べ歩く旅１４

秋ですね。
夏も捨てがたいですが、
食べ物もおいしくなるじゃないですか。
さんまも、ようやく水揚げが本格的になってきたようです。
肉ばかり食べないで、たまには、魚食べなくては。

そんな前振りで、本題は肉食系男子が食べた、ハンバーグの話題。

そんなわけで、画像は、新宿区新宿1丁目「ハンバーグｗｉｌｌ」のハンバーグ。

新宿御苑と新宿通りにはさまれた道路にある、こじんまりとした、
ハンバーグの専門のお店で、以前からよくテレビで取り上げられているようです。

ディナータイムだと、少しお値段が高めになるので、
ランチで一度食べてみたかったお店です。
混んで待つ時もあるのか、外にも椅子が並べられていますが、
この日は、店内で、少し待つだけで、すぐに入れました。

モッツァレラチーズやブラックペッパーなど、トッピングが、いろいろ選べるのですが、
ハンバーグ岩中豚のパンチェッタベーコンで巻いあものを選択。
ソースもデミグラス、柚子胡椒、クリームマスタードと三種類！
どれにしようか、どれもおいしそうで、選ぶのに迷うのも、楽しい時間ですが、
待ってもらう側にとっては、もったいない時間であることには、間違えありません。

岩中豚１００％が売り物の、こちらのハンバーグ。
自分は初耳だったのですが、岩手県産のブランド豚とのこと。
またハンバーグを豚１００％で作るというのも、ちょっと珍しいのかな。

この岩中豚を、部位によって挽き方を変えて、混ぜているのだとか。
こだわりが、期待値をぐぐっと押し上げます。

本日のサラダ、スープが先に出てきます。
この日のサラダは、生ハムサラダで、イタリアンドレッシングも食欲をそそり、
さらに、期待値が上がって行きます。

そして出てきた、ハンバーグ！
ランチだと、あまりボリュームがないというのが、相場ですが、
まあ、なんて食べ応えがあるのでしょう。

量としては、もちろんランチサイズなのでしょうが、
ふっくらと、焼き上げられていて、つなぎが工夫されているのでしょう。
そして、ふっくらの原因は、やはり豚１００％というところでしょうか。

本当に牛と豚で違うのか、気になって、素人検索で調べてみましたが、
牛と豚では、脂の融点が違うとのこと。
もちろん、挽き方とつなぎ次第で、牛だって、ふっくらすると思うのですが、
豚１００％のひき肉であれば、口に入れた時に、溶けてすぐに、じゅわっと口に広がる脂は、
牛と豚の味わいの決定的な差に違いありません。

しかも、豚は豚でも、
高級ブランド豚です。
肉も、脂も、おいしくないはずがありません。
食べた瞬間に、ハンバーグが幸せが連れてやってきます。

ハンバーグ自体がおいしいので、それ以外にあまり言う必要がないのですが、
同じ岩中豚のパンチェッタベーコンも、やわらかいハンバーグと違った、締まった食感で、
口の中で自由に遊んでくれます。
そして、今回選んだソースのクリームマスタードソースは、
クリーミーなのに、少し酸味もある、とても工夫されたソースで、
一緒に添えられているレンズ豆（？）も、とても相性があっていて、
イカニモ系な付け合わせとはちょっと違う、工夫されている付け合わせです。

ランチで、プレーンタイプならばスープ、ライスがついて１０００円はお買い得。
パンチェッタベーコンのせなら1300円で、サラダとドリンクプラスで280円。
夜は夜で、ちょっと違うメニューもあるようなので、
また時間が合えば、ぜひ、挑戦しなくては。