鶏のソテー きのこのクリームソース：レシピ

以前紹介した牛肉のソテー　きのこのクリームソース
の鶏肉版です。実際のところ牛肉より鶏肉で作る方が経済的ですので、我が家でも鶏肉を使うことの方が多いです。
部位はモモ肉を主に使用しますが、ムネ肉やささみも使います。ムネ肉・ささみを使う時は、中にチーズや刻んでバター炒めしたマッシュルーム等を詰めたりもします。（注：チーズは入れ過ぎるとはみ出してソースに混ざり味が変わります）
白ワインとバッケットによく合いとっても美味しいですよ～


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＜作り方＞
１．鶏肉に塩・コショウをして、油をひきフライパンで焼きます・・・皮目にキツネ色が付くくらいこんがりと焼きます。

裏返して日本酒を大さじ３入れ、蓋をして弱火で１５分蒸し焼きにします。（水分が無くならないように気をつけて下さい。もしなくなりそうであれば水を適量足してください。鶏肉に火が通った時、フライパンに水分が大さじ３くらい残っているのが理想です）
この液体には鶏の旨みが凝縮されていますので、後できのこを炒める時に入れて下さい。

２．ここからは牛肉のレシピと同じです。




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