本日第二工程終了…第三工程へ

なんにしても今年は鰰の襲来が遅かったため

ある意味突貫工事（工程？）なのです

第二工程の『血抜き』作業の様子

一昨日の夜から…
何回も水を取り替え
約一日半…だいぶにごりもなくなったとこで

第二工程は終了しました。

そして次（第三工程）は
塩漬け

味付けにもなるんだけど、基本水分をとる作業なため
最後の血抜きにもなる。

何個も重石のせて

この重石がだんだん沈んで行って

鰰さんたちが締められてくる。

まずは今日はここまで。

次の第四工程は…
明日一日はそのままで明後日かな