先日、タケノコを買いに行ったとき、三つ葉をいただきました。
市販のものと比べると、ジクも太くて葉も肉厚です。
その香りも優しく感じます。
さっそく夕食に三つ葉の和え物を作りました。
調味料の割合：みりん４、たまりしょうゆ（私はふつうのしょうゆ）３、だししょうゆ１。
調味料を煮立て、沸騰前に火から下し、あくをとります。
さっと湯がいた三つ葉を食べやすい大きさに切って和えるだけ。
ゴマを振って食べますが、三つ葉の香りを楽しみたいなら無でも。
この調味料は、マグロなどをスライスして付け込んで、マグロ丼などにしてもおいしいです。